米飯是我們生活中經(jīng)常吃到的主食，尤其是南方朋友，可以說頓頓離不開米飯。怎么樣才能讓我么你蒸的米飯軟硬適中，顆粒飽滿，做一碗松軟可口的米飯呢？其實很簡單，只要掌握好以下幾個訣竅就可以。
其一是選材，大米材料的選擇是很關(guān)鍵的，北方的朋友可以選擇東北大米，南方的朋友可以選擇油粘米和苗米，大家購買的時候一定要選擇優(yōu)質(zhì)的大米，挑選那些無碎粒，顆粒飽滿，聞起來有清香味的大米
。
其次就是淘洗，有很多朋友怕大米不干凈，會淘洗很多遍，這是不對的，大米淘洗的次數(shù)過多會使它里面的營養(yǎng)素流失，米香味也隨著被洗掉。建議大家淘洗最好不要超過3次，而且還是快速的淘洗，不要用力的搓。我們淘洗大米，主要是把里面的雜質(zhì)清洗出來。
我們把大米淘洗完之后，就該進鍋了，米和水的配比是最重要的，蒸米飯時，想要軟硬適中，水與米的比例最好控制在1:1.5之間，就是一碗米，需要放進一碗半左右的水，多了米會粘，少了米就會發(fā)硬?？梢愿鶕?jù)自己口味來選擇水的多少。不著急吃的話可以蒸之前浸泡20分鐘左右，這樣可以促使多種酶的產(chǎn)生，也會讓米粒充分吸收水分，做出來的米飯會粒粒飽滿。
最后可以加入一點食用油，植物油最佳，這樣蒸出來的米飯柔軟香甜，也不容易粘鍋。也可以稍微放點白醋，醋可以使米飯更加香氣濃郁，并且加了醋的米飯就算剩了，不容易餿。掌握了這幾個小竅門，蒸出來的米飯就會色香味俱全了。
