不知道怎么取菜名，類似魯菜的木須肉（木樨肉），無(wú)肉，配菜也不是全按照魯菜或京菜的木須肉做法來(lái)放的，但還是類似，所以這盤(pán)就叫什錦木須好啦~
干木耳和黃花菜提前泡發(fā)，然后摘洗干凈，黃花菜有硬根的話剪掉，并攥在手里擠掉多余水份
黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，斜切段兒，再把斜段放平，切片；雞蛋打散；姜切末備用
炒鍋燒熱后放少量油，倒入蛋液炒散，凝固后出鍋盛出
鍋里再加適量油，放姜末爆香，開(kāi)大火，先放胡蘿卜炒至變色，再把其他配菜全部倒入鍋里，保持大火翻炒，加鹽、適量生抽調(diào)味，炒勻炒熟即可
此菜不宜有太多湯汁，不要加水，大火翻炒，黃瓜斷生后正好，時(shí)間長(zhǎng)黃瓜會(huì)蔫軟出汁
另外，我又想到，如果有些湯汁跟菜一起拌飯，就類似蓋澆飯的吃法，好像也不賴。建議出鍋前勾薄芡，即：少量玉米或土豆淀粉加一點(diǎn)清水，可以選擇加一點(diǎn)點(diǎn)老抽，攪勻后沿鍋邊轉(zhuǎn)圈淋入鍋里，晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屲椭嘶旌虾镁涂梢躁P(guān)火盛出了，這樣汁是稍濃的
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