過去
豆腐是過年時(shí)的必備食品
現(xiàn)在
在鄉(xiāng)村依舊保留著這古老的風(fēng)俗
『磨豆腐』
歲末年終
人們到了臘月便忙活起來
鄉(xiāng)村的空氣中彌漫著過大年的味道
▲攝影：柯建國
磨豆腐50多年。
在溧水的永陽街道東山村尹莊，有一位年已八旬的老奶奶還在幫鄉(xiāng)親鄉(xiāng)鄰磨豆腐，老奶奶的手藝很好，每天都有周邊的村民早早過來排隊(duì)等著磨豆腐。
▲攝影：楊孝林
老奶奶一生都在與土地，與莊稼，與豆腐打交道。如今做傳統(tǒng)豆腐的已經(jīng)很少了，老奶奶還一直堅(jiān)持做。
這一堅(jiān)持就是50多年。
▲攝影：楊孝林
多道工序，傳統(tǒng)手藝。
要做出既好吃，又好看的豆腐，可不是件簡單的事，需要很多道工序。
一大早，天還沒有亮，老奶奶的豆腐坊就忙活起來了。
▲攝影：趙忠杰
做豆腐，首先要把豆子淘洗干凈，撿盡其中的壞豆，將挑選干凈的黃豆，放在桶里，浸泡上一晚。次日一大早豆子變軟，再研磨成糊狀。
▲攝影：王琴嵐
最早老奶奶是用石磨，后來買了這臺(tái)磨豆機(jī)，能把豆?jié){和豆渣分離。
▲攝影：楊孝林
灶膛添柴，大火熬煮，讓鐵鍋里乳白色的豆?jié){，慢慢煮沸。豆?jié){燒開，清香味便彌滿整個(gè)屋子。
▲攝影：柯建國
燒開的豆?jié){晾晾，就可以開始點(diǎn)豆腐了，點(diǎn)豆腐靠的就是經(jīng)驗(yàn)，漿水和豆?jié){的比例，多了少了都不行。等豆?jié){漸漸凝成白色小塊，豆腐花便做成了。
▲攝影：董曉寧
等到豆腐花冷卻，一點(diǎn)一點(diǎn)舀到事先準(zhǔn)備好的木制磨具里，把豆腐花包住，用木板、石頭等重物壓好，靜等豆腐成型。
▲攝影：柯建國
手藝傳承，兒子媳婦全上陣。
磨豆腐，看起來似乎并不復(fù)雜，但卻實(shí)實(shí)在在是個(gè)經(jīng)驗(yàn)活。老奶奶和她兒子和兒媳三個(gè)人，每天起早貪黑地在豆腐坊里忙活，只為信賴他們家這門手藝的人，能吃上一口可口的豆腐。
▲攝影：董曉寧
▲攝影：王琴嵐
鄉(xiāng)村的豆腐坊里感受消失已久，但依舊留在內(nèi)心深處的年味——過大年的味道。
漸行漸遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村，留給我們濃厚的鄉(xiāng)愁。在外打拼的你，早些回家過年吧！
聯(lián)系客服
