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都知道大蒜厲害！那你知道蒜苗嗎？也是一種非常不錯(cuò)的食材哦~它對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。

蒜苗，有些也叫蒜薹。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。 蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。

1、預(yù)防血栓

蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用

2、保護(hù)肝臟

蒜苗能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3、預(yù)防流感

蒜苗能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力。

4、滅菌

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

主料：五花肉 (400克)、蒜苗 (200克)

輔料：生姜 (少許)、花椒 (少許)

做飯：

1、五花肉洗凈，鋒速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟撈出待用

2、預(yù)制好的五花肉冷卻后切薄片，蒜苗洗凈去頭尾切段待用

3、空鍋不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皺，蒜香濃烈出鍋待用

4、坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香

5、下五花肉片，煸炒出油上色

6、下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚豉油，翻炒入味后起鍋即可

主料：蒜薹 (300g)

輔料：牛里脊 (100g)

做法：

1、牛里脊線切成薄片，再切成細(xì)絲；切片時(shí)橫斷牛肉紋理；

2、先加入1大勺清水，抓勻；

3、再加入老抽、料酒和干淀粉，抓勻；

4、最后加入約1大勺生油；

5、抓勻，放在一邊兒腌著；

6、蒜薹去花苞和老莖，洗凈，切成約3cm的段兒；

7、干紅辣椒剪成絲，去籽；

8、起炒鍋，待鍋燒熱后加入適量花生油，繼續(xù)燒至6、7成熱時(shí)，下入牛肉絲，大火煸炒；炒至牛肉變色，盛出備用；

9、用鍋內(nèi)的底油（也可以再加點(diǎn)兒油）爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜薹斷生；大約3分鐘；

10、加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜薹略變軟；

11、加入甜面醬，煸炒均勻；

12、下入牛肉絲，煸炒均勻；加鹽和雞精調(diào)味兒；煸炒均勻，起鍋即可。

主料：蒜薹 (350克)、肉絲 (150克)

輔料：紅椒絲 (少許)、姜蔥 (適量)

做法：

1、蒜薹絲和彩椒絲。

2、肉絲加入紹酒和少許鹽攪拌均勻上勁后加入水淀粉攪勻后淋入一點(diǎn)點(diǎn)油拌勻備用。

3、超過熱鍋糧油油熱放入花椒撈出在放入蔥姜煸香撈出。

4、放入肉絲翻炒變色，然后放入紹酒翻炒在放入生抽和少許老抽調(diào)色。

5、然后放入蒜薹翻炒。翻炒均勻后放入彩椒。

6、翻炒一下放入鹽、糖和雞精翻炒出鍋，喜歡香油的可以淋一點(diǎn)香油。

7、做好的菜裝盤即可食用。

主料：鴨胸肉 (2塊)、蒜薹 (100克)

輔料：姜 (1小塊)

做法：

1、鴨胸肉和蒜薹；

2、鴨肉洗凈切片，姜切片，加醬油、、料酒、淀粉少許拌勻待用；

3、蒜薹切段；熱油鍋，下蒜薹段略炒，加點(diǎn)鹽、雞精炒勻盛出待用；

4、鍋再熱油，下姜片爆香，倒入鴨片，改小火炒散；

5、再改大火，倒入蒜薹段，加鹽炒勻即可。