魚，肉質(zhì)鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，一直都是大家的最愛！
寶媽最愛逛早市，有魚在賣，一瞧是小鯧魚，趕緊買，要說這魚真是便宜，一盤六條才10塊錢，比超市的平魚便宜多了，攤主跟大家說這是平魚，可我就覺得不像，平魚哪有這么便宜呀，咋看都是小鯧魚。
小鯧魚，這種魚扁平，處理起來也方便，肉嫩刺少，好消化，小孩和老人吃最好，刺好挑，吃著還放心。小鯧魚別看個頭小，營養(yǎng)可是不落后的，這魚防癌、增強(qiáng)免疫力，增強(qiáng)抗病能力。特別是小孩子經(jīng)常不愛吃飯、食欲不好的吃更是好，它能增食欲，補(bǔ)氣血，長力氣，壯身體。
小鯧魚，睡不著覺、記性不好的吃些也很不錯，有助于睡眠，緩解健忘。
文中小鯧魚的做法是我家最常用的做魚方法，學(xué)會這個做法，一法百用，鯉魚、草魚、黃花魚統(tǒng)統(tǒng)搞定！文中仔細(xì)看圖文，多圖詳解一看就會！
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【紅燒小鯧魚】
食材：小鯧魚360克，雞蛋1個，大蔥12厘米長1段，大蒜3瓣，姜片4片，八角3個，花椒20余粒，米醋4勺，老抽半勺，白糖1勺，料酒8勺，白胡椒面半勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材
2 小鯧魚去頭，掏空肚子，去掉黑膜洗凈。加白胡椒面、少許鹽、7勺料酒腌制20分鐘
3 大蔥切段，大蒜切大片，姜切片，蔥姜蒜和花椒八角放小碗中備用；雞蛋打散
4 炒鍋放植物油，油溫5成熱，把腌制后的小鯧魚放入雞蛋液中，兩面裹上雞蛋液，放入炒鍋中煎
5 小鯧魚兩面煎黃就行，煎完3條盛出，再煎另外3條
6 最后3條煎好，倒入先前煎好的3條，加入米醋
7 立刻蓋上鍋蓋，燜半分鐘
8 加入開水，放入蔥姜蒜、花椒、八角、老抽、白糖、料酒、鹽，開鍋后改小火，蓋上鍋蓋慢慢燜制
9 湯汁收濃，即可關(guān)火裝盤
寶媽小貼士：
1 魚煎好后用醋烹一下，去腥提鮮，不用擔(dān)心發(fā)酸，醋會揮發(fā)掉一些
2 這種小魚直接揪去頭處理特省事
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