大家平常在家吃羊肉時是不是總有家里人煩惱羊肉膻味太重，吃不下去！介紹一種羊肉的做法可以在很大程度上去掉羊肉的膻味，讓你再也不會討厭羊肉！中國人對于吃羊肉可是有很久的歷史了，羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過這些方法總有些不足而令做出的羊肉它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。小編今天給大家介紹的是紅燒羊肉，在烹調(diào)羊肉時，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味，一舉兩得！
紅燒羊肉
? 配料：羊腿 650克、白蘿卜 450克、花生油 適量、精鹽 4克、白糖 50克、白胡椒粉 1克、大蔥 1棵、姜 1塊、香葉 3片、花椒 15粒、八角 1個、豆蔻 1個、干辣椒 1個、孜然粒 適量、桂皮 1小塊、料酒 2湯匙
烹飪步驟：
1.羊腿肉洗凈切成小塊
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2.香料放入調(diào)料盒
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3.白蘿卜切下兩個2cm厚的大片，用筷子在蘿卜上扎一些小洞
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4.冷水倒入羊肉、料酒和一個蘿卜片煮至開鍋，撈出控水（同時高壓鍋加適量水燒開）
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5.先來炒糖色，炒鍋加一點油和白糖50克小火炒化
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6.炒到小泡消失，糖色紅亮
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7.迅速倒入一勺開水即成糖色
8.把緊過水的羊肉倒入糖色中煮開2分鐘上色
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9.蔥切大段拍松、姜拍松
10.然后把羊肉連同糖色倒入高壓鍋，加入蔥、姜、料盒、另一片白蘿卜。調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉、調(diào)味
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11.加蓋、加閥大火燒開轉(zhuǎn)中火15分鐘關(guān)火自然泄氣
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12.剩余的蘿卜切成象眼塊
13.把羊肉湯倒入炒鍋加入白蘿卜塊燉到蘿卜7分熟
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14.倒入羊肉同燒至湯汁合適即可。
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烹飪小貼士：
1:羊肉最好選擇帶皮的羊排部位，這個部位肉質(zhì)鮮美！
2:在燒的時候香辛料可多放點，可以很好的去膻味，否則膻味過重影響食用
3:放幾顆山楂也能很好的去膻味
4:焯水是必須的，因為這樣可以去除一部分血水和膻味
5:與蘿卜同煮即可去膻味又可補身體，蘿卜也是具有諸多功效的！
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