鵝蛋很難在市場(chǎng)上買(mǎi)到，現(xiàn)在養(yǎng)鵝的少，老一輩的人講以前懷孕了要吃一次鵝蛋，能祛胎毒，誰(shuí)家懷孕了都會(huì)送兩個(gè)鵝蛋吃。除此之外， 鵝蛋中還含有豐富的維生素，鵝蛋的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用，對(duì)于記憶力差的孩子來(lái)說(shuō)，鵝蛋是最好的食療用品。
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鵝蛋的口感不如雞蛋和鴨蛋細(xì)膩，所以并不是十分適合蒸煮，趁著春天綠色蔬菜品種豐富，可以用蒜薹，野菜之類(lèi)搭配鵝蛋一起炒，今天我們用最常見(jiàn)的小蔥來(lái)做，能有效的去除鵝蛋的蛋腥味，做粥配米飯都是十分不錯(cuò)的選擇。
用料：鵝蛋兩個(gè)，鹽一勺，清水少許，小蔥兩根，大蒜兩粒。
步驟：
1，鵝蛋兩個(gè)，雞蛋不要和鴨蛋同時(shí)，這里只是拿來(lái)對(duì)比下大小。
2，將兩個(gè)鵝蛋打入碗中。
3，小蔥切碎。
4，把小蔥加入鵝蛋，加一勺鹽，可以添加一調(diào)羹清水，這樣能使炒出來(lái)的鵝蛋有蓬松感。
5，將鵝蛋攪散。
6，油鍋燒熱，下大蒜炒出香味。
7，加入蛋液。
8，用鍋鏟順時(shí)針滑動(dòng)鍋鏟，將鵝蛋攪散。
9，翻至蛋液凝固就可以了。
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