貌似最近俺跟大白菜較上勁了。
白菜頭，被俺做了一鍋白菜盒子，炒了一盤白菜炒蝦，又做了一碗土豆白菜湯；白菜心被俺涼拌了海蜇皮，白菜幫俺不喜歡，多半做了醋溜白菜，只剩下個白菜根了。
你家的白菜根都哪兒去了？扔了吧？太不會過日子。
作為一個家庭主婦，要牢記勤儉是美德。即使省下些碎銀積攢起來，也可以再買些其它好吃的吧？
嘿嘿，這煮婦標(biāo)榜自己的勤儉美德，總是喜歡以1元、2元的小數(shù)字來彰顯成本的低廉。俺今天來個升級版的，吃回白撿來的菜。
日常生活中，大部分家庭都把白菜根給丟棄了。俺把它撿回來，稍作一番修葺，就成了這道美味可口的下飯小菜！
省錢也有癮啊，低廉的價位已經(jīng)不能夠滿足俺的勤儉需求了，俺現(xiàn)在是財迷了心竅，心下琢磨著能不能開發(fā)出吃了不僅僅不用花錢還倒貼錢的菜，有知道的先偷偷給咱吱一聲哈！
說起這吃白菜根，那在我們家是有淵源的。
記得小時候姥姥常把白菜根腌起來當(dāng)咸菜。
后來是爸爸媽媽，也總是順手把吃剩下的白菜根腌起來，有時候根本不用再加工，直接把鹽水白菜根當(dāng)做早餐佐飯粥的小菜。
到了我入主廚房的時候，咱也把這勤儉持家的光榮傳統(tǒng)繼承了下來。白菜根咱也從舍不得丟掉。一般情況下我都是晚飯后收拾完廚房，順手把白菜根隨意刀削成片，撒上一層鹽，拌勻蓋上蓋子靜置，中間記得翻動幾次。
第二天早上，白菜根會被殺出許多水來，把腌蔫了的白菜根擠干水分，滴點香油和香醋，就是一道清新下飯的小涼菜。
今天這道小菜，我只提前腌制了半個小時，簡單加工后端上了午餐桌，味道那也是相當(dāng)?shù)牟诲e！
通常情況下，我喜歡把菜根切成每片上既帶根，又帶幫的樣子，這樣吃起來菜根部位有嚼頭，菜幫部位特清脆。
可惜現(xiàn)在菜農(nóng)為了迎合消費(fèi)者的口味，市場上的大白菜的菜根已經(jīng)被切得光光的。其實腌起來最好吃的還是長在土里的那段白菜根，無論是口感還是味道。
已經(jīng)很久不見那種帶著新鮮泥土的大白菜根了。
原料:白菜根、胡蘿卜、干紅辣椒、大蒜、香菜
調(diào)料：玉米胚芽油、鹽、糖、生抽、香醋、味精、
做法：
1、白菜根、胡蘿卜切片，撒鹽拌勻，腌制半小時以上；
2、擠去蔬菜浸泡出的水分，用涼開水沖掉表面的鹽分，擠干備用；
3、添加糖、生抽、陳醋、味精拌勻；
4、起油鍋，油溫?zé)釙r，下入紅椒段和蒜末小火煸香；
5、辣椒和蒜末微黃時趁熱澆在拌好的白菜根上，撒上香菜即可。
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