來看看什么是豆腐炸，是將豆腐分割成塊，每塊約2．5X 2．5厘米見方、厚2．5厘米，放人花生油鑊慢慢地油炸，經(jīng)過20分鐘后炸得膨脹起來成圓球狀，空心，皮韌，桔黃色，每個豆腐炸比油炸前的豆腐塊增大數(shù)倍。
這道菜是我的大愛，簡單又美味，最特別的地方是豆腐吸收了五花肉的精華，加上本身它的獨特的軟韌，而讓它也擁有了肉的口感，好久沒吃了，實在是讓我的筷子停不下來?。?br>
豆腐炸五花肉煲
材料:
五花肉----300克
豆腐炸----50克
李錦記秘制紅燒汁----50毫升
清水------300毫升
姜------幾片
制作過程:
1、將五花肉洗凈，切成塊狀。
2、豆腐炸稍為洗一下，切成兩半。
3、將50毫升紅燒汁和300毫升水混合。
4、炒鍋內(nèi)放少許油，放入姜片爆炒片刻。
5、倒入五花肉塊煸炒一會。
6、鍋內(nèi)倒入紅燒汁水，把煸炒過的五花肉放進鍋內(nèi)。
7、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘。
8、再倒入豆腐炸，再煮10分鐘左右。
9、待汁水稍為收干，香噴噴的五花肉豆腐炸就做好了。
做出美味的肉感豆腐炸注意要點：
1、豆腐炸的吸水性很強，所以水量不能太少，在煮制的過程中，如果發(fā)現(xiàn)水份已被吸干，則要適當(dāng)?shù)募有┧?，因為豆腐炸吸收了水份，所以口感變得軟糯?/strong>
2、五花肉先煸炒，是將五花肉的一些油份逼出來，這樣五花肉比較香口。
3、五花肉先煮，后加豆腐炸，因為豆腐炸不用煮得太爛，吃起來比較有嚼勁。
4、如果喜歡軟爛的五花肉，可以適當(dāng)?shù)难娱L煮制的時間，視個人口味而定。
