綠豆在中國已有兩千余年的栽培史，因為顏色翠綠而得名。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。一碗綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。綠豆制品還有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
綠豆被稱為“萬能解藥”是因為，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。
綠豆磷脂有增進(jìn)食欲作用。綠豆淀粉中含有低聚糖，很難被人體吸收，所以綠豆提供的能量值比其他谷物低，對于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用綠豆可改善腸道菌群，減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥。
綠豆+花生+大米
做法：比例時4：3：3，洗凈后倒入研磨杯，加入少許水，選擇果仁露或者打米糊按鈕，打熟后根據(jù)口味加入白糖或蜂蜜即可。這樣的吃法，可以清熱解暑，滋補(bǔ)氣色，還能健腦補(bǔ)腦，女性、小孩子吃都非常有營養(yǎng)。
