冬天炒菜涼得快，有時(shí)幾道菜都炒好上桌準(zhǔn)備開飯，可先炒的菜又涼了，回鍋一加熱沒了口感，看著也像剩菜似的，影響食欲。所以一到冬天我家就愛燉菜，葷素搭配，做法簡(jiǎn)單，廚房油煙少，衛(wèi)生好清理。
冬天常吃羊排溫補(bǔ)，提高人體免疫力，補(bǔ)充能量抵抗寒冷。不過羊肉性熱，單獨(dú)吃容易上火，白蘿卜性寒涼，和羊肉配伍一起燉煮，白蘿卜可以解羊肉的燥熱，減緩羊肉的膻味。羊排蘿卜湯口感清淡又鮮美，好吃不上火
【羊排燉蘿卜做法】
1、羊排剁成小塊，溫水清洗，放入涼水鍋里，加1勺料酒，開火煮至羊排變色，逼出肉里的血沫，撈出再用熱水沖洗去掉表面的浮沫和雜質(zhì)
2、處理好的羊排放入電壓力燉鍋里，加入足量的清水，高過食材兩個(gè)食指指節(jié)，1小片干桔子皮沖洗后放入鍋里，加1勺料酒，選燉肉模式燉50分鐘
3、蘿卜洗凈切成方便入口的塊
4、燉鍋停止工作，排氣后，打開鍋蓋，放入蘿卜塊，加適量鹽，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉肉模式定時(shí)20分鐘，取消燉煮，等壓力鍋?zhàn)孕信艢夂?，放入十幾粒清洗過的枸杞，蓋回鍋蓋燜5分鐘就可以，出鍋裝碗放香菜點(diǎn)綴
豆腐有“植物肉”之稱，富含植物蛋白質(zhì)，好消化好吸收，也是素食者首選的高蛋白食物。大白菜是冬天的時(shí)令蔬菜，燉、炒、涮、拌及做餡味道都鮮甜好吃。白菜的價(jià)格又便宜，買一棵白菜能吃好幾頓，剝下兩三片葉子加一塊豆腐燉一鍋，吃得熱乎。
【白菜燉豆腐做法】
1、白菜葉3片洗干凈，菜梗和葉分開，菜梗切小塊，葉子撕小片，蒜拍碎切末
2、豆腐切成厚度1厘米的小方塊，煎鍋刷油，燒熱后放入豆腐煎至兩面微黃色
3、鍋里煎豆腐的時(shí)間來調(diào)個(gè)碗汁：2勺生抽，1勺米酒，小半勺蠔油放入小碗里攪勻備用
4、炒鍋燒熱加油，爆香蒜末和干辣椒，先放入白菜梗翻炒幾下，淋入1勺生抽翻炒至白菜梗有點(diǎn)變軟
5、炒好的白菜移入燉鍋里，再放入煎好的豆腐塊，再把白菜葉子放在豆腐上面，最后倒入調(diào)好的碗汁，小火燉5分鐘就好了
魚頭燉豆腐最好選用鳙魚的魚頭，也就是胖頭魚，它頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩。燉出的魚湯奶白色，味道非常鮮美。
【魚頭燉豆腐做法】
1、魚頭清理干凈后，瀝干水，再給魚頭里外都抹上料酒，初步去除魚頭的腥味
2、鍋燒熱加油，放入2片姜片擦下鍋壁，放入魚頭煎至兩面金黃，淋入1勺料酒，放入蒜片和姜片，并加入開水和魚頭齊平，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
3、等魚湯煮至發(fā)白，加入豆腐塊，再次燒開鍋后小火繼續(xù)煮5分鐘
4、加適量的鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，蓋上鍋蓋，關(guān)火，利用鍋的余溫再燜5分鐘，讓魚頭和豆腐入味即可。
蘿卜絲燉雞蛋，湯水煮的發(fā)白，味道非常的鮮美清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富又低脂，做法特別簡(jiǎn)單，沒有廚房經(jīng)驗(yàn)的新手跟著做也可以煮出美味來。
1、白蘿卜洗凈切絲，小蔥切蔥花，蔥白和蔥綠分開
2、鍋燒熱，用小刷子給鍋壁刷上油，打入雞蛋煎至凝固，盛出待用
3、鍋里加入蒜末和蔥白小火炒香，再加入蘿卜絲炒軟
4、加入開水浸過蘿卜絲，再把煎好的雞蛋放蘿卜絲上面，小火燉6分鐘，湯水變奶白色，加鹽，現(xiàn)磨入少許黑胡椒調(diào)味即可。
排骨燉芋頭是一道味道鮮美的懶人燉菜，湯水鮮香味美，排骨軟爛，芋頭綿軟，熱乎乎的一鍋吃得超滿足。
【排骨燉芋頭做法】
1、排骨剁成寸段，用溫水清洗后瀝干水，芋頭削去外皮清洗干凈，切滾刀塊
2、排骨先焯水，涼水下鍋，加1湯匙料酒，大火燒開，燙煮至變色，撈出再用熱水清洗去除排骨上的血沫
3、處理好的排骨放入砂鍋里，倒入開水浸過排骨，加入料酒，姜片，蔥段，紅棗，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘
4、放入芋頭，蓋回鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉15分鐘
5、加入少量生抽，鹽，翻拌下讓調(diào)味料散開，蓋回鍋蓋，關(guān)火燜5分鐘，用砂鍋的余溫將食材燜入味
6、開蓋撒入蔥花就可以開吃了。
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