【椒鹽味的老婆餅】

水油皮：中筋面粉100克、細(xì)砂糖15克、水45克、豬油10克
油酥：中筋面粉80克、豬油50克
糯米椒鹽餡：糯米粉70克、水110克、熟芝麻30克、豬油35克、椒鹽1茶勺

烘焙：烤箱中層，上下火160度，15分鐘

一、糯米椒鹽餡的制作

1、水、細(xì)砂糖、豬油、糯米粉倒入碗里，攪拌均勻。

2、上鍋蒸制10分鐘

3、取出攪拌均勻

4、5、加入熟白芝麻，攪拌均勻，放涼

6、將放涼后的餡平均分成16份備用。

1、把水油皮、油酥的全部材料分別混合均勻，揉成光滑柔軟的面團(tuán)。（左邊水油皮面團(tuán)、右邊油酥面團(tuán)）。

2、將面團(tuán)分別分成16份，揉成圓球，松弛半個(gè)小時(shí)（圖中是8份的量）。

3、4、5、取一個(gè)的水油皮面團(tuán)，按扁成為圓形，包入油酥面團(tuán)，收攏，收口朝下放置。

6、取一包好的面團(tuán)，壓扁成圓形，用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形，從上而下卷起來。（圖中展示了一個(gè)面團(tuán)的4個(gè)過程）

7、卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，壓扁，再搟開成長(zhǎng)橢圓形，從上而下卷起來（如圖4個(gè)過程）。卷好所有的面團(tuán)，松弛15分鐘。
8、取一面團(tuán)，兩邊向中間收攏，壓扁，搟開成圓形(中間厚周圍薄，如圖4個(gè)過程)。

9、將一塊糯米餡放在面團(tuán)中央，收口，包起來。（如圖3個(gè)過程）
10、包好所有的面團(tuán)，收口朝下放置。

11、12、搟成圓餅狀，放在烤盤上。在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，撒些白芝麻。用刀在面皮表面劃三道口子（需劃穿面皮）。靜置15分鐘后，放入預(yù)熱好160度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。