喜餅，中國民間婚姻禮儀用品 ，是男方收到女方嫁妝后，回贈(zèng)女方的禮品；也作聘禮送女方。現(xiàn)今亦應(yīng)用于其他喜事場(chǎng)合，人生五喜：結(jié)婚、誕生、升學(xué)、喬遷、祝壽?？勺鳛榛囟Y贈(zèng)予親友，有“傳播喜訊、分享喜氣”之意。山東乳山喜餅：喜餅是自家用面粉、雞蛋、白糖和花生油烙制的發(fā)面圓餅，不加一滴水，不加任何添加劑，厚度4厘米左右，圓形象征和氣美滿，特點(diǎn)是個(gè)大、形圓、色美、味純。當(dāng)?shù)剡€有這樣的習(xí)俗：當(dāng)?shù)厝艘矊⑷樯较诧灲凶鱿眿D餅，因多為女方家制作。大喜日子里，主人會(huì)做上千個(gè)喜餅分給客人品嘗，4個(gè)為標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放。從最初的家庭手工制作到作坊機(jī)器制作，逐漸規(guī)?；腿粘；斯?jié)日慶典，平時(shí)也會(huì)吃。把牛肉、鴨脯之類的夾進(jìn)喜餅里吃。
而我今天制作的這個(gè)喜餅就相對(duì)來說比較簡單，遵循了一些最初的制作方法，但也有和傳統(tǒng)做法不相同之處，下邊就一起來跟隨我的筆墨走進(jìn)乳山喜餅，走進(jìn)我的制作過程吧，相信一定讓你喜歡的。我用的主要原料有500克面粉，100克白糖，5個(gè)雞蛋，5克酵母，60克的花生油，用這些最基本的食材和成一個(gè)光滑面團(tuán)。然后放置溫暖的地方發(fā)至兩倍大。由于和面的時(shí)候只加入了雞蛋，糖，食用油所以和出來的面團(tuán)成黃色，特別的漂亮！然后蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方把面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
面團(tuán)發(fā)至兩倍大后，取出面團(tuán)揉制，將面團(tuán)中的氣體均勻排出，然后搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑子，如圖所示，我分成了8個(gè)劑子。
切好的面劑子再揉一下，揉的圓潤光滑一些蓋上保鮮膜放一旁備用，蓋保鮮膜的目的是為了放置面劑子中的水分流失，做出來的餅子就會(huì)發(fā)干，并且面劑子表面也會(huì)形成一層硬膜，也會(huì)影響下面的操作。拿第一個(gè)揉好的面劑子，用搟面杖檊成牛舌狀。然后再如圖所示，姜兩端分別向中間折疊，然后將面豎過來再搟長，再把面兩端像中間折疊再搟長，這一步驟重復(fù)四五次，增加面的韌性，做出來的餅子會(huì)更好吃。最后將搟好的面揉成饅頭狀，然后用搟面杖檊成1厘米厚度的餅坯，為了烙的時(shí)候容易熟些，這里吧傳統(tǒng)的做法加以精細(xì)化，搟的薄一些更容易熟。
平底鍋中不用刷油，放入做好的餅坯，蓋上蓋子一面烙至金黃翻過來烙另一面，這樣面餅才能熟透。
最后把面餅?zāi)闷饋恚吘壱怖右焕?，讓面餅?zāi)軌驈氐资焱?，防至油加生的地方。營養(yǎng)又美味，渲軟香甜的地方特色美食乳山喜餅就做好了，喜歡的朋友一定要試一試！
溫馨提示：
1、面粉的吸水性不同，如果面團(tuán)太硬可以適量加些溫水或溫牛奶，也可以多加個(gè)雞蛋和面。
2、和面的時(shí)候最好選用的是花生油，喜餅就是吃的花生油的香味。
3、根據(jù)自己的電餅鐺不同烙至的時(shí)間也不相同，所以上邊沒有給大家具體的烙至?xí)r間，望大家根據(jù)自己的情況來定，隨時(shí)觀察，避免烙的火候太大，影響口感。
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