今年41歲的王平和愛人李慧琴在2013年來到拉薩開起了拉面館。在沒來拉薩創(chuàng)業(yè)前，王平在老家甘肅省張掖市一家民辦小學(xué)當(dāng)代課老師，每月1000多元的工資讓王平一家的生活非常拮據(jù)。

一次與一位在拉薩開出租車的老鄉(xiāng)閑聊時，老鄉(xiāng)告訴王平，如果有門手藝活在拉薩發(fā)展是很有前景的。這句話讓王平心里充滿了信心。

在王平老家，蒸汽拉面是非常有特色的一門手藝，想到也許能改變家里的經(jīng)濟條件，讓兩個孩子能受到更好的教育，王平與李慧琴合計后，一咬牙一跺腳，在老家貸款30萬元來到拉薩。不過最初他們的店在納金路，由于人流少，生意并不是很好。在一年前，王平通過老鄉(xiāng)介紹，在慈松塘路考察了1個月后發(fā)現(xiàn)北郊這邊有6個小區(qū)離自己將要開的店鋪近。

于是，王平果斷轉(zhuǎn)讓了店鋪，搬到了尼卓林社區(qū)。在搬過來后，王平在裝修上講究了許多。廚房采用全透明玻璃，里面的操作流程可以讓食客一覽無余。

“吃進(jìn)嘴里的食物一定要干凈。所以，我們采用全透明玻璃讓食客看我們是怎么做的每碗手工面。這樣食客吃得放心，我們賣得舒心?！蓖跗綉┣械卣f。

為了做好面館生意，王平一家每天8點就已經(jīng)起床了，因為面館賣的是手工面，王平一家按照傳統(tǒng)方法和面、揉面、打面、醒面和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。

一團面在拉面師傅手中可拉出寬、韭葉、細(xì)、毛細(xì)等不同規(guī)格形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機制面條、干面條更美味可口，熟練的拉面師每分鐘可拉出6—7碗面條。

除了面條口感勁道外，王平家的面湯還采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種天然香料熬制而成，香味撲鼻，天然香料的助消化成分使回頭客大增。

如今，王平一家除去店鋪房租、人員工資、水電雜費，每個月純利潤達(dá)到1萬多元?！拔覀冎皝砝_的貸款也快還完了，拉薩是我們一家的福地，我想我們一家最少還會在拉薩呆上5年?！痹诠衽_收銀的李慧琴忙得不亦樂乎道。