- 正文 -
對于夏天的印象除去酷熱外還有什么，空調(diào)西瓜WIFI？啤酒龍蝦串串？沒錯(cuò)了，夏天當(dāng)然離不開小龍蝦和串串啦。
六月末的一天，上海已是近37℃的高溫，傍晚更是悶熱難忍于是約著閨蜜逛街夜宵。晚上十一點(diǎn)幾近半夜之時(shí)來到這家串串店，店內(nèi)生意興隆碗筷叮當(dāng)作響，店外熙熙攘攘數(shù)位食客，原來半夜了還要排隊(duì)，這更加激起我倆的好奇心也一定要試試才行。
串串是火鍋的前身，成都串串又最正宗，為川菜的一種，簡直是川菜系的靈魂。
吃串串，最大的樂趣就是可以盡情挑選你喜歡的食材。一個(gè)巨大的冰柜，里面擺滿了令人垂涎欲滴的食材，牛蛙、鴨腸、黃喉、土豆片、娃娃菜……仿佛在向你招手。選完食材，一大把竹簽就被送到了后廚，落位開始了短暫但又顯得漫長的等待。
串串鍋底由師傅手工炒制，串串食材則是每天到市場購買最新鮮的肉和蔬菜，洗凈穿串，新鮮肉類會(huì)加入辣椒腌制讓口感更香。吃的時(shí)候，用鹵水煮熟，然后在油湯里涮，涮的輕重和次數(shù)都有講究?！盖佣恰?fàn)C7秒即可品味鮮香脆爽，「黃喉」滑嫩，燙煮后鮮脆爽口，「毛肚」輕燙出鍋，遵循“七上八下”一定要趕緊吃，速度之間，才能體會(huì)出鮮毛肚的脆嫩和有咬勁。
在滾燙的牛油鍋底中燙煮過的牛肉還沒吃就能聞到純正的牛油味，而用料也在高溫下悉數(shù)釋放。燙熟，裹上香油，幾口下肚，額頭沁出汗珠，筷子卻不停起落。
當(dāng)然除了串串外還有冒菜，冒腦花、冒毛肚、冒鴨血……
最重要的是成都特色的冰粉，滑嫩爽口清涼美味，紅糖的甜香與醪糟的醇香一起入嘴，在大汗淋漓時(shí)來一碗頓覺清涼無比，沁人心脾。
?在酷暑天里，能有這樣一家味道與環(huán)境兼具的串串店，實(shí)在是舒爽。恰逢世界杯期間，有一起看球的朋友氣氛緊張又愉悅。是不錯(cuò)的體驗(yàn)哦。
文 / 宛晴
圖 / 宛晴
BGM / 三線の花 - Begin
