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貴妃雞巧遇鳳梨咖喱

食材：米飯 貴妃雞 貴妃雞蛋 泰式鳳梨 胡蘿卜 土豆 香菇 青椒 洋蔥 姜 蒜 淀粉 紅咖喱 生抽 醬油 鹽 雞精 油

做法：

1、貴妃雞切塊，焯水撈出，湯備用；

2、鍋內(nèi)倒油，炒香洋蔥丁、姜片和蒜片，放入貴妃雞；

3、翻炒均勻，放入紅咖喱，炒勻后倒入開水；

4、放入土豆塊稍微燉煮，加入胡蘿卜塊、香菇塊、泰式鳳梨塊和青椒塊；

5、用鹽、雞精、醬油和生抽調(diào)味，水淀粉勾芡后，盛出搭配米飯和貴妃雞蛋，即可食用。

泰式炒米粉

食材：米粉 雞胸肉 豬里脊 雞蛋 蝦 海米 檸檬 小辣椒 韭菜 銀芽 香菜 小干蔥 香蔥 蒜 米酒 醬油 魚露 酸梅醬 白糖 油

做法：

1、米粉放入沸水中，加入少許油，再次沸騰后，關(guān)火浸泡5-10分鐘，撈出放入冷水浸泡，備用；

2、雞胸肉和豬里脊切片，蝦去頭，香菜取梗，香蔥取蔥白，小干蔥和蒜切末；

3、鍋內(nèi)倒入沸水，放入香菜梗和米酒，分別加入豬里脊肉、雞胸肉和蝦，滑至斷生，撈出吸干水分；

4、平底鍋倒油，放入豬里脊肉、雞胸肉和蝦，煎至表面金黃，盛出備用；

5、鍋內(nèi)留底油（油量要特別少），放入米粉，大火煎至水分蒸發(fā)掉；

6、炒鍋內(nèi)倒油，煸香小干蔥、香蔥、蒜和海米，放入銀芽；

7、鍋邊倒入米酒，放入米粉、雞胸肉、豬里脊肉和蝦，小火煸炒；

8、用醬油、魚露、酸梅醬、白糖和檸檬汁，調(diào)味翻炒均勻；

9、放入韭菜，翻炒均勻，盛出撒上雞蛋絲，搭配檸檬片、小辣椒、白糖和醬油調(diào)制的蘸料，即可食用。

珍珠丸子

食材：糯米 蝦仁 干香菇 蓮藕 胡蘿卜 蔥姜水 白胡椒粉 白糖 鹽 原味鮮 香蔥

做法：

1、 將糯米提前泡好，蝦仁、干香菇、蓮藕、胡蘿卜切丁，備用；

2、 豬肉餡兒中放入蔥姜水、白胡椒粉、白糖和鹽，攪打上勁，再放入蝦仁、蓮藕丁、香菇丁、原味鮮再次攪拌均勻；

3、 將調(diào)好的餡兒放在手上、滾圓，再裹上一層糯米，放在胡蘿卜片上；

4、 入鍋蒸12到15分鐘，出鍋撒上香蔥末即可。

酸湯小魚丸

食材：巴沙魚  小南瓜 姜  番茄 黃燈籠辣椒醬 番茄沙司 白醋 原味鮮 香蔥 油

做法：

1、 巴沙魚剁成魚泥，馬蹄切丁放入魚泥中，備用；

2、 小南瓜改刀、放入鍋中蒸10分鐘后，倒入料理機(jī)中，加水打成南瓜蓉；

3、 鍋內(nèi)放油，下姜末煸香，再放番茄丁、黃燈籠辣椒醬、番茄沙司、水、白醋、原味鮮、南瓜蓉?zé)_；

4、 將魚泥做成魚丸，下入熱水中煮熟，再放入湯鍋中，煮2分鐘盛出，撒上香蔥即可。

椒鹽香菇

食材：香菇 姜 小蔥 紅辣椒 雞蛋 淀粉 白糖 鹽 椒鹽 油

做法：

1、香菇泡發(fā)好，擠干水分，剪掉香菇蒂，繞中心按圓周將香菇剪成一整根的長(zhǎng)條狀；

2、剪好的香菇一分為二，用白糖和鹽抓勻腌制；

3、香菇中再加入蛋液和淀粉，抓勻攪拌；

4、準(zhǔn)備好的香菇放入5-6成熱的油鍋中，炸至定型；

5、油溫升至7-8成熱時(shí)，再次放入炸好的香菇，進(jìn)行復(fù)炸，5-6秒后撈出備用；

6、鍋內(nèi)留底油，炒香小蔥花、姜末和紅辣椒，炒香后，倒入少許水；

7、放入炸好的香菇，用鹽和椒鹽調(diào)味，炒勻盛出，即可食用。

蜜汁香煎梅花肉

食材：梅花肉 蘋果 生菜 洋蔥 蒜 蠔油 甜面醬 生抽 白糖 烤肉料 油

做法：

1、梅花肉切成2厘米厚的片，然后用刀背拍成1厘米左右，切成條狀；

2、蘋果去皮，洋蔥切塊，大蒜拍散，三者混合放入料理機(jī)中，打制成汁，過(guò)濾出果蔬汁備用；

3、梅花肉用果蔬汁、蠔油、甜面醬、生抽和白糖，抓勻腌制，密封冷藏1小時(shí)以上；

4、鍋大火燒熱，倒入油后，放入梅花肉，轉(zhuǎn)小火煎制；

5、煎至一面焦黃后，開始反面，直到梅花肉每一面都煎至焦黃；

6、煎好的梅花肉，搭配烤肉料和煎至焦黃的去皮蘋果塊，生菜點(diǎn)綴，即可食用。

秘制牛肉三汁燜鍋

食材：牛里脊肉 青椒 紅椒 黃椒 土豆 胡蘿卜 蠔油 番茄醬 黃豆醬 醬油 白糖料酒 淀粉 鹽 油

做法：

1、 牛肉剔除筋膜，改刀切片，用料酒、淀粉、水、鹽抓勻，腌制備用；

2、 青紅椒、黃椒、土豆、胡蘿卜改刀、加鹽、咖喱粉攪勻；

3、 平底鍋中放油燒熱，放入配菜翻炒；

4、 蓋上鍋蓋兒燜制10分鐘，電磁爐功率設(shè)置在600瓦即可；

5、 用蠔油、番茄醬、黃豆醬、醬油、白糖、鹽調(diào)成料汁；

6、 10分鐘后開蓋，放入牛肉、均勻涂抹上醬料，再燜10分鐘即可。

四杯雞

食材：雞腿肉 九層塔 洋蔥 小蔥 蒜 醬油 白酒  鹽 白糖 淀粉 雞汁 甜醋 生抽 芝麻油

做法：

1、 雞腿肉去骨、改刀切塊，加鹽、白糖、淀粉、雞汁、生抽攪勻，腌制20分鐘；

2、 鍋內(nèi)放油，三分熱時(shí)放入雞肉過(guò)油，盛出備用；

3、 砂鍋內(nèi)放油，放入切好的洋蔥、小蔥、蒜煎出香味，再下雞肉；

4、 加醬油、白酒、芝麻油、甜醋調(diào)味，蓋上蓋子燜6分鐘；

5、 開鍋，放入九層塔，蓋上鍋蓋，淋入白酒即可。

本周我們還迎來(lái)了最重要的一個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日——清明節(jié)。天氣忽冷忽熱，人就容易口苦、口干、眼干澀、耳鳴、頭疼、長(zhǎng)痘痘......酸香小排、玉米餅燒鱸魚，清明就要這樣養(yǎng)生健康地吃~

酸香小排

食材：排骨 山楂 小金橘 蔥 姜 蒜 八角 干玫瑰花 南乳汁 醬油 料酒 冰糖 蜂蜜 油

做法：

1、排骨用溫水沖洗，冷水入鍋，焯水撈出；

2、干玫瑰花用溫水浸泡15分鐘，備用；

3、排骨吸干水分，放入油鍋中，炸至兩端露出骨頭，撈出備用；

4、鍋內(nèi)留底油，炒香蔥、姜、蒜和八角，放入炸好的排骨；

5、烹入料酒，倒入少許開水后，加入泡好的玫瑰花水和玫瑰花；

6、加入南乳汁、醬油和冰糖調(diào)味，再放入山楂和切開的小金橘；

7、燉煮15分鐘，加入蜂蜜，大火收汁，盛出擺盤，即可食用。

玉米餅燒鱸魚

食材：鱸魚 玉米面 雞蛋 蔥 姜 蒜 干黃菊花 干桑葉 黑芝麻 鹽 白糖 料酒 蠔油 醬油 醋 油

做法：

1、鱸魚處理干凈，改花刀后，用熱水澆淋，備用；

2、鍋內(nèi)倒油，放入姜片、拍過(guò)的蒜和蔥段，炒至小料焦黃；

3、轉(zhuǎn)小火，放入鱸魚，加入料酒、蠔油、醬油、鹽、白糖和醋調(diào)味；

4、倒入開水，加入干黃菊花，小火燜煮15-20分鐘，盛出擺盤，備用；

5、制作玉米餅，干桑葉用溫水浸泡，備用；

6、玉米面中加入雞蛋、桑葉水、油和黑芝麻，攪拌均勻，制成面糊；

7、面糊放入鍋中，用油煎至成熟，煎好的玉米餅擺在魚身上，即可食用。