一到秋冬之際，各種“養(yǎng)生法”、“養(yǎng)生湯”、“養(yǎng)生須知”就滿天飛。真?zhèn)魏茈y分辨不說(shuō)，這樣?xùn)|拼西湊來(lái)的文章，有多大效果也很值得懷疑。其實(shí)，真正的養(yǎng)生準(zhǔn)則早就有了，那就是《中國(guó)居民膳食指南》。
一到秋冬之際，各種“養(yǎng)生法”、“養(yǎng)生湯”、“養(yǎng)生須知”就滿天飛。真?zhèn)魏茈y分辨不說(shuō)，這樣?xùn)|拼西湊來(lái)的文章，有多大效果也很值得懷疑。其實(shí)，真正的養(yǎng)生準(zhǔn)則早就有了，那就是《中國(guó)居民膳食指南》。[1]
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)居民生活水平日益提高，但由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的匱乏，飲食結(jié)構(gòu)不合理、生活方式不當(dāng)，使我國(guó)心腦血管病、腫瘤、糖尿病、肥胖、骨質(zhì)疏松癥等疾病的發(fā)病率大幅度上升?！吨袊?guó)居民膳食指南》及《平衡膳食寶塔》雖己頒布多年，卻并未被居民廣泛知曉。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏造成居民膳食結(jié)構(gòu)的不合理，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)代謝性疾病和一些慢性病發(fā)病率升高。盡管已經(jīng)有越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注飲食健康，但調(diào)查顯示，居民蔬菜、水果、乳類攝入明顯不足，維生素A、C、B2，微量元素鋅、鈣、鐵以及不飽和脂肪酸攝入水平偏低。
有學(xué)者對(duì)上海徐家匯居民進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)查，結(jié)果顯示：調(diào)查對(duì)象聽(tīng)說(shuō)過(guò)《中國(guó)居民膳食指南》的占到47.78％，全部知道指南所包含的8條原則的占34.48％，略好于之前的調(diào)查結(jié)果，但居民的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)仍明顯不足；調(diào)查中僅有30.85％的對(duì)象知道WHO推薦的每日食鹽量，74.06％的對(duì)象蔬菜攝入量達(dá)不到膳食指南提供的參考標(biāo)準(zhǔn)。長(zhǎng)此以往，將造成膳食纖維、維生素和無(wú)機(jī)鹽攝入不足，增加腸道疾病、高膽固醇癥、高血脂、肥胖等的風(fēng)險(xiǎn)。[2]
調(diào)查表明，我國(guó)居民對(duì)基本的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握程度仍處于較低水平，居民對(duì)重要的基本營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)的缺乏需引起廣泛重視，應(yīng)盡快通過(guò)各種方式推廣營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
1968年，瑞典提出名為《斯堪的那維亞國(guó)家人民膳食的醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)》的膳食指導(dǎo)原則，產(chǎn)生了積極的社會(huì)效果。世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)建議各國(guó)仿效。至今，全球已有20多個(gè)國(guó)家公布了各自的《膳食指南》?！渡攀持改稀肥歉鶕?jù)平衡膳食理論制訂的飲食指導(dǎo)原則，是合理選擇與搭配食物的陳述性建議，目的在于優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，減少與膳食失衡有關(guān)的疾病發(fā)生。
《中國(guó)居民膳食指南》是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)受衛(wèi)生部委托所編寫的，于1989年首次發(fā)布，在1997年和2007年進(jìn)行了修訂。它根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國(guó)居民膳食消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)際情況制定的，是指導(dǎo)廣大居民實(shí)踐平衡膳食，獲得合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)文件。其目的是幫助我國(guó)居民合理選擇食物，并進(jìn)行適量的身體活動(dòng)，以改善人們的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，減少或預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，提高國(guó)民的健康素質(zhì)。
指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。一般人群膳食指南共有10條，適合于6歲以上的正常人群。在每個(gè)條目下設(shè)有提要和說(shuō)明，有的條目還附有參考材料。提要是對(duì)條目中心內(nèi)容進(jìn)行闡述；說(shuō)明是時(shí)條目涉及的有關(guān)名詞、概念以及常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)的解釋。
特定人群膳食指南是根據(jù)各人群的生理特點(diǎn)及其膳食營(yíng)養(yǎng)需要而制定的。特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、兒童青少年和老年人群。其中6歲以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南10條的基礎(chǔ)上進(jìn)行增補(bǔ)形成的。
中國(guó)居民平衡膳食寶塔是根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的核心內(nèi)容，結(jié)合中國(guó)居民膳食的實(shí)際狀況，把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，便于人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?shí)行。
膳食寶塔提出了一個(gè)在營(yíng)養(yǎng)上比較理想的膳食模式，同時(shí)注意了運(yùn)動(dòng)的重要性。它所建議的食物量,特別是奶類和豆類食物的量可能與大多數(shù)人當(dāng)前的實(shí)際攝入量還有一定的距離，對(duì)某些貧困地區(qū)的人來(lái)講可能距離還很遠(yuǎn)，但為了改善中國(guó)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況，應(yīng)把它看作是一個(gè)奮斗目標(biāo)，努力爭(zhēng)取，逐步做到。
可以說(shuō)，《中國(guó)居民膳食指南》是目前我國(guó)最科學(xué)、最權(quán)威、最易懂的營(yíng)養(yǎng)學(xué)準(zhǔn)則。每一個(gè)希望健康的人，都應(yīng)該對(duì)其有著充分了解，以獲取全面、有益的生活指導(dǎo)。
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