很多家長(zhǎng)關(guān)心如何去洗寶寶的奶瓶和餐具，包括大人用的餐具，不用洗潔劑感覺(jué)洗不干凈；用了又擔(dān)心沖不干凈。其實(shí)洗碗這件事情可以很復(fù)雜也可以很簡(jiǎn)單。
在諸多留學(xué)熱門(mén)專業(yè)中，化學(xué)相關(guān)專業(yè)的就業(yè)率一定是最高的，因?yàn)槟呐陆?jīng)濟(jì)再不景氣，他們也能靠出神入化的洗碗技能在餐飲業(yè)有立足之地。
每個(gè)合格的化學(xué)相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，匆匆的那年其實(shí)都是在洗實(shí)驗(yàn)器材上耗費(fèi)的。他們學(xué)會(huì)了各種清洗方法：鉻酸洗液、堿性洗液、洗衣粉、去污粉等等。那么作為家用人力洗碗機(jī)，化學(xué)家們?cè)诩蚁赐氲母[門(mén)是什么呢？
首先要明確為什么洗碗。之前的文章中提醒過(guò)大家，不要把去污和消毒混為一談。以洗衣服為例，洗的過(guò)程重在去污，讓衣服變得更美觀，而消毒則取決于之后的烘干或者晾曬過(guò)程。消毒皂或者消毒液雖然沒(méi)有謠言貼里面說(shuō)的那么恐怖，但是這些產(chǎn)品的消毒功效實(shí)在很一般。
洗碗也是一樣，餐具上是沒(méi)什么毒的，也不用消。絕大部分的洗潔劑里面就三種東西：表面活性劑、水、各種味道的香精。后兩個(gè)略過(guò)，表面活性劑的作用類似于聯(lián)合國(guó)秘書(shū)長(zhǎng)這種和事老，一頭親水，一頭親油，能讓不互溶的水和油混到一起去。說(shuō)白了，洗潔劑可以看做肥皂水。
洗潔劑的工作也就是去除難溶于水的污垢，主要是油。不需要消毒殺菌，而是防止飯菜殘留在餐具上滋生細(xì)菌。即便是有些洗潔劑里面加了一些據(jù)說(shuō)可以殺菌的添加劑，比如海鹽之類的，其實(shí)效果也很差。換一個(gè)角度來(lái)思考，剛吃完的飯碗里面如果有那么多菌要?dú)?，不是更恐怖的事情么?br>
如何清洗呢？如果你面對(duì)的洗碗槽里面是紅油火鍋，或者是回鍋肉這種級(jí)別的餐具，那么就老實(shí)用洗潔劑吧。但如果只是日常飯菜餐具，還有一種好用、安心、簡(jiǎn)單的洗碗工具：熱水。
碗碟很難用冷水洗干凈，其中主要的問(wèn)題是油脂粘度太高，但是當(dāng)溫度升高，油脂粘度下降，更容易被水沖走或者擦掉。對(duì)于大部分餐具熱水加上洗碗布就足夠清洗干凈了，如果你家的餐具經(jīng)常用熱水洗不干凈，請(qǐng)反思一下做菜是否太過(guò)油膩，這對(duì)身體健康不好。
除了清除油脂外，相比冷水，熱水在洗碗上面還有其他的優(yōu)勢(shì)：
1、更容易軟化和清除頑固的飯干等污垢；
2、一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌效果，因?yàn)闀r(shí)間和溫度限制，不會(huì)太多，除非你用熱水浸泡或者煮餐具；
3、熱水會(huì)比冷水更容易蒸發(fā)，因此干的更快，有助于減少細(xì)菌滋生的機(jī)會(huì)
通常來(lái)說(shuō)，水溫越高效果越好。一些國(guó)外餐館會(huì)用超過(guò)70攝氏度的熱水，洗碗工帶上專用手套，洗碗又快又好。但家里不需要這么高要求，40度上下就可以，自己感覺(jué)一下不會(huì)燙手，又能去油就可以，不需要帶手套，也方便用手感知碗是否洗干凈。
大多數(shù)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里判定洗出來(lái)的器皿是否干凈的方法很簡(jiǎn)單：用眼看。如果洗完的器皿上面有水紋或者掛著水珠，烘干完的器皿上面有水印，就是不夠干凈。反之就是合格的。所以當(dāng)化學(xué)家喝紅酒搖晃看到掛杯，第一反應(yīng)一定是杯子臟了。
洗家里的碗比起實(shí)驗(yàn)室里裝各種奇怪物質(zhì)的器皿要簡(jiǎn)單太多，判斷起來(lái)也更輕松，洗的過(guò)程中用手感受一下是否還有附著物或者油膩，干了之后看是否有水痕就可以了。
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