材料紅酒兩小碗（根據(jù)牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖適量做法1 把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。 2 鍋里放水燒開(kāi)，沸騰后下牛肉片煮一會(huì)兒，等水再開(kāi)后，漂出多余血沫，直到?jīng)]有血沫將牛肉倒出，控干。 3 另取一鍋（最好是砂鍋），將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會(huì)兒。 4 等牛肉7分熟后加入蔥斷，小火再燜煮一會(huì)兒，直到收干汁后就可食用。
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