炸花生米
無論是帶殼的，還是不帶殼的；無論是白酒還是啤酒；無論是高堂之內(nèi)，還是大排檔；無論是拿人還是女人......水煮花生都是一道值得一生品鑒的經(jīng)典。幾?；ㄉ?，一口酒，中華市井百姓的生活盡濃縮于此，這就是為什么它排名第一的原因了。
拍黃瓜
大凡經(jīng)常喝酒的爺們兒，在喝到7、8分醉的時(shí)候，任何的山珍海味都不及一盤拍黃瓜，很多高檔酒店、餐廳根本沒有這道菜，導(dǎo)致到最后很多大廚們不得不“屈尊”親手制作這道被億萬中國人數(shù)知的拍黃瓜。
醬豬蹄
彈牙韌性的口感，豪放的吃法都會(huì)讓喝著白酒吃豬蹄的人頓生了大俠風(fēng)范。豬蹄滿滿的膠原蛋白，也傾倒了無數(shù)女性。豬蹄脂肪含量極低，是夜宵的不錯(cuò)選擇。
涼拌豬耳
很多人會(huì)把涼拌豬耳作為下酒菜的首選，一口濃烈的二鍋頭穿喉下肚，嚼上幾口脆生脆生的豬耳朵，那種咯吱咯吱的回聲通過耳部神經(jīng)傳到大腦。
涼拌皮蛋
雖然歐美人對(duì)皮蛋視為魔鬼，單做作為中國符號(hào)很強(qiáng)的食材，皮蛋受到了大江南北人們的普遍喜愛。幾個(gè)皮蛋切成蒜瓣大小，澆上姜汁等作料，下酒極好。
涼拌腐竹
涼拌腐竹，可葷可素，爽口有彈性，淋上幾滴醬油、醋、香油，搭配或芹菜，或雞絲，如果再配上冰鎮(zhèn)的啤酒，在酷熱的夏天那絕對(duì)算得上一件極為愜意的事情。
小蔥拌豆腐
看到這道菜不由得就會(huì)想到小蔥拌豆腐——一清二白，小蔥拌豆腐是一道家常菜，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分，喝一口小酒，再吃這道菜，豆腐的清涼加蔥段的香甜，夠味！
海蜇絲
海蜇捕得后用石灰，明礬浸制，再榨去其體中水分，洗凈，鹽漬。切碎用作涼菜，海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。
五香牛肉
色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長，牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃。
鳳爪
也稱“雞掌”，多皮、筋，膠質(zhì)大。雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白， 多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
口條
指的是作為食品的牛、豬舌頭，在沒有說明是牛口條時(shí)，通指豬舌頭，什么？豬舌頭都能吃啊？
豬尾
豬尾由皮質(zhì)和骨節(jié)組成，皮多，豬尾有補(bǔ)腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補(bǔ)陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
肴肉
肴肉又名水晶肴蹄，簡稱肴肉，是鎮(zhèn)江傳統(tǒng)名菜。肴肉雖是涼菜，但非同于一般熏臘之類。它精肉緋紅，雖涼但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不膩；膠凍透明晶亮，柔韌不拗口，不肥不膩。
涼粉
粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。
海帶絲
海帶營養(yǎng)豐富，對(duì)抑制大腸癌有明顯的作用；海帶中的海帶氨酸有降壓作用；海帶中的多糖有降血脂作用；海帶富含碘，可作為防治甲狀腺腫的療效食品。
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