年初的《舌尖3》，沒捧紅美食，倒讓很多器物火了。其中最火的，就是那口章丘鐵鍋。
《舌尖3》播出僅4天，章丘鐵鍋在天貓上的銷量已同比增長(zhǎng)近6000倍！
更有不少人為了購買一口正宗的章丘鐵鍋，從全國(guó)各地慕名來到章丘。一時(shí)間，“洛陽紙貴，章丘無鍋”。
而如今，幾個(gè)月前的盛況已然不再，平靜的村子重歸寧靜，更帶著點(diǎn)凄涼。
從一鍋難求到無人問津，章丘鐵鍋經(jīng)歷了什么？
大年初四當(dāng)晚，《舌尖》關(guān)于章丘鐵鍋的那期節(jié)目剛播完，這口鍋的銷量就瘋狂飆升，供不應(yīng)求。
一下子，章丘人都成了“鐵匠”。
當(dāng)?shù)卮迕穸既滩蛔≌f，“亂套了，會(huì)的也打，不會(huì)的也打！
春節(jié)一過，原本只有兩家鐵鍋?zhàn)鞣?，猛增?0多家。再過一月，熱度不減，更多人眼紅了，一擁而上，制鍋點(diǎn)多達(dá)170多家！
不少人靠業(yè)余時(shí)間打鍋，“不能說誰家的正宗不正宗，打出來的鍋都是差不多的?！?/span>
村民說，“那段時(shí)間村里沒別的聲音，只有叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)脑义伮?/strong>?！?/span>
走進(jìn)村里，墻上、電線桿上，到處貼著戶外廣告，注明是正宗章丘純手工鐵鍋，就像滿大街所謂正宗沙縣小吃，正宗蘭州拉面。
“十二道工序，十八遍火候，1000度高溫冶煉，36000次捶打……”解說詞里，用各種數(shù)字描述了手工制鍋的匠心獨(dú)運(yùn)。
然而在現(xiàn)在的狀況下，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)？不存在的，凡是章丘人做的就是章丘鐵鍋。
這些制鍋的人，沒注冊(cè)商標(biāo)，也沒注冊(cè)企業(yè)，鐵鍋外包裝上也沒有廠家、地址、聯(lián)系方式等信息，但就是敢說自己是“純手工”制作的“章丘鐵鍋”。
這樣打出來的鐵鍋，就可以算是“章丘手打鐵鍋”了嗎？
在紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》里出現(xiàn)的手工鐵鍋，來自于一家叫做三環(huán)廚具的企業(yè)。
在打鍋的工匠袁師傅看來，當(dāng)?shù)卮迕褡约掖虻腻伌蟛糠侄际恰?/span>濫竽充數(shù)”。
臻三環(huán)鐵鍋工匠袁師傅表示，
因?yàn)槲沂谴蝈N的，他們都上我那去買錘子。這兩個(gè)月賣了有五六百把錘。不會(huì)打鍋的也都上來了，因?yàn)樗X著這玩意利潤(rùn)大。
按照正常手工鐵鍋的生產(chǎn)制造周期，本來，一個(gè)人一天最多完成一口鍋。
在整個(gè)章丘，高峰時(shí)期生產(chǎn)鐵鍋的村民也不過百余戶，然而，在網(wǎng)購平臺(tái)上搜索“章丘鐵鍋”，排名靠前的月銷量竟然達(dá)到1w筆……
也就是說，除了章丘鐵鍋，還有不少打著手工旗號(hào)的鐵鍋，在網(wǎng)上橫行大賣。
而這些大部分都是為了快速掙錢，用機(jī)器制造的鐵鍋。
盡管都寫上了“章丘鐵鍋”的名字，但這些產(chǎn)品無論是質(zhì)量還是價(jià)格，和紀(jì)錄片里出現(xiàn)的“章丘手工鐵鍋”完全不一樣。
在山東臨沂的一家生產(chǎn)鐵鍋的工廠里面，有幾臺(tái)正在工作的空氣錘和不少機(jī)器設(shè)備，還堆放著大量網(wǎng)上暢銷品牌“沂蒙鐵匠”生產(chǎn)的鍋，但現(xiàn)場(chǎng)卻沒有一個(gè)手拿鐵錘鍛打的工匠。
臨沂機(jī)器鐵鍋生產(chǎn)廠家：
我們是機(jī)械制造，你要在網(wǎng)上賣，可以說純手工敲出來的，原理都是一樣的，但這個(gè)東西見不得人。我們現(xiàn)在還供其他幾家。十個(gè)這口鍋都買不了章丘的一口鍋，那個(gè)真的是手打鍋，我們的是手打鍋，但是，是用機(jī)器手打出來的。
在另一家自稱給“沂蒙鐵匠”供貨的廠家倉庫里，記者也看到了印著其它品牌的同樣鐵鍋，但是廠家拒絕讓記者觀看生產(chǎn)過程。
兩家商戶都表示，用機(jī)器代替工匠能讓成本降低不少。
臨沂機(jī)器鐵鍋生產(chǎn)廠家：
現(xiàn)在這種鍋，一個(gè)工人一天能出200口鍋。機(jī)器上綁的小錘，一個(gè)機(jī)器當(dāng)當(dāng)當(dāng)就很快。給沂蒙鐵匠的價(jià)格現(xiàn)在是42元，之前他賣198元，有150元的利潤(rùn)，他一天能賣520-550口，如果是500口的話，一天純利潤(rùn)是7萬。
調(diào)查中記者還發(fā)現(xiàn)，線上線下也銷售著不少產(chǎn)自浙江永康的所謂“手工鐵鍋”，它的成本大約在30塊錢左右，利潤(rùn)極高。
據(jù)知情消費(fèi)者透露，距永康大約13公里的一個(gè)地方，有一排機(jī)器，它們?cè)阡摪迳峡梢越o壓鍋、壓花，壓出來的花類似于用錘打的錘印。定鍋的客戶都是拿這些鍋?zhàn)鳛槭止よF鍋來賣的。廠家可以根據(jù)客戶的要求來制作模具，制作一個(gè)模具好像是1萬塊錢。
還有一些家庭作坊利用機(jī)器生產(chǎn)，他們先是用機(jī)器把原材料軋出形狀來，然后錘打拋光，看起來和手工制作的差不多。造假的太多了，已經(jīng)亂套了。
用機(jī)器弄上幾個(gè)錘印，就可以冒充手打鐵鍋賣出高價(jià)，不管有沒有干過這行，掄起鐵錘敲打一番，就可以號(hào)稱是“正宗手打鐵鍋”。
于是，這“一股風(fēng)”的家庭作坊式生產(chǎn)，再加上外來打“手工”旗號(hào)的機(jī)器鐵鍋廠的摻和，造成了“手工鐵鍋”質(zhì)量參差不齊，網(wǎng)上一片差評(píng)。
如今，幾個(gè)月過去，從供不應(yīng)求到現(xiàn)在的過氣滯銷，“章丘鐵鍋”熱度幾近消散，也沒有人再會(huì)盲目追風(fēng)高價(jià)買一口鐵鍋了！
于是許多村民又轉(zhuǎn)行了，打鐵鋪?zhàn)右碴P(guān)了不少。
拋開純手工生產(chǎn)力的不足，品牌真假難辨、質(zhì)量參差不齊，可能是章丘鐵鍋如今遭遇尷尬的重要原因。
每個(gè)人都想榨取章丘鐵鍋的價(jià)值，卻少有人來維護(hù)品牌價(jià)值，這或許就注定了章丘鐵鍋“短命網(wǎng)紅”的命運(yùn)，“工匠精神”的情懷終究還是敗給了貪婪。
原本有機(jī)會(huì)成為地方性品牌、走向全國(guó)的章丘鐵鍋，卻被迫做了只活幾個(gè)月的“短命網(wǎng)紅”。
其實(shí)，章丘鐵鍋的手工產(chǎn)品遭遇困境并不是個(gè)案。曾經(jīng)剪刀行業(yè)一度風(fēng)靡的“中華老字號(hào)”王麻子，就曾因機(jī)器生產(chǎn)下假貨泛濫、品牌受到?jīng)_擊而在2003年一度走到了破產(chǎn)的境地。
專家表示，對(duì)這類帶有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)性質(zhì)的手工商品，重點(diǎn)在于保護(hù)生產(chǎn)工藝，而非最終的產(chǎn)品。
對(duì)于諸如此類的手工產(chǎn)品來說，一個(gè)成熟的品牌，還需要嚴(yán)格的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和完善的市場(chǎng)規(guī)則。
一口好鍋，還需要經(jīng)歷真正的千錘百煉。
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