客棧，古已有之，“逆旅、驛站、驛館、邸站、客?！钡?，皆旅館，與今之酒店、飯店、賓館、招待所、度假村一也。
人如流水而客棧生，唐宋為盛。
一、入門級(jí)服務(wù)（餐飲、網(wǎng)絡(luò)、洗車、加油等）
中國人對(duì)“家”有著深厚情感，所以古代的酒店旅館一般都會(huì)打出“賓至如歸”的服務(wù)理念。入門級(jí)別的就是要禮貌待客，對(duì)不同的人要知道稱呼什么，例如，對(duì)富家公子稱“相公”，小官吏稱“客官”，軍士稱“長官”，秀才稱“官人”之類的。
平民住酒店，稱呼什么？——平民住什么酒店，不在家好好種田。親戚也一般不遠(yuǎn)，基本隔壁兩三個(gè)村的，特殊情況可以借宿。
店小二還要懂得很多，比如本地的風(fēng)土人情、地理常識(shí)，如果有客人問的能答得上來（相當(dāng)于提供搜索網(wǎng)絡(luò)服務(wù)）。對(duì)于有特殊民族習(xí)慣的人，也必須尊重并給予最大便利。旅館做的時(shí)間長了，甚至能一眼就看出是什么地方的人，都不用客人自己要求就能提供對(duì)應(yīng)服務(wù)。唐宋時(shí)期還有專門接待南方和少數(shù)民族的民間旅館，清代北京的回族旅館還備有回族商客禮拜時(shí)沖洗用的湯噴壺等。（宗教服務(wù)）
古人有時(shí)是騎馬或者坐馬車的，所以管了人的吃還得管馬的吃。旅館的店小二就會(huì)幫助客人喂馬，甚至順便檢修車輛。當(dāng)時(shí)的旅館沒有關(guān)門時(shí)間，都是24小時(shí)不分早晚的。（洗車、加油、修車全包）
二、初級(jí)服務(wù)（外賣、代辦、儲(chǔ)物、存錢、電話服務(wù)、代購、收快遞）
初級(jí)的服務(wù)就是可以幫助旅客跑腿，幫助客人辦理委托的事宜（代辦），比如去買店中沒有的吃食（外賣）。在明代小說《宋四公大鬧禁魂張》中，宋四公就讓店小二幫他去買吃的，他對(duì)其說道：“店二哥，我如今要行（走），二百錢在這里，煩你買一百錢爊肉，多討椒鹽，買五十錢蒸餅，剩五十錢，與你買碗酒吃。
信譽(yù)好的客店，還可以幫客人存錢和貨物，在交子等紙幣還沒有特別流行的時(shí)候，多數(shù)人出門帶著很多現(xiàn)錢，攜帶起來非常不方便，旅館里也就為此提供了方便。（儲(chǔ)物、存錢）
除此之外，如果客人生病，旅館也會(huì)幫忙找郎中（電話叫救護(hù)車），甚至有些可以幫客人售貨（代賣），客人如果訂購大宗物品也能幫客人代為簽收管理（收快遞）。
三、中級(jí)服務(wù)（美食、洗俗）
中級(jí)的服務(wù)就比較完整了。唐朝時(shí)，古代的膳食技術(shù)已經(jīng)得到了較大發(fā)展，長安有許多名菜和名小吃，加上中國的“茶文化”已經(jīng)開始有較大的發(fā)展，酒也風(fēng)行于世，單純一個(gè)旅館已經(jīng)滿足不了人們對(duì)吃的需求了，有實(shí)力的旅館開始與酒店合作（外送高檔菜），甚至最后融合為一體。酒樓提供的餐飲多是當(dāng)時(shí)的名菜，如隋煬帝時(shí)的“松鼠黃魚”、“象牙雞條”，唐高祖時(shí)的“羅漢菜心”和“羅漢鯽魚”一類。
客人鞍馬勞頓一天后，還會(huì)需要沐浴服務(wù)，沐浴業(yè)因此也逐步合并到了旅館的功能中（正規(guī)洗?。?/span>?？腿算逶「潞罂梢匀ゾ茦怯貌?，而店小二會(huì)幫助客人喂馬、修車，甚至修鞋等等。這個(gè)時(shí)候，就有點(diǎn)像我們?nèi)缃竦男羌?jí)酒店了。
四、高級(jí)服務(wù)（說書、小姐）
所謂高級(jí)服務(wù)，就是燈紅酒綠、聲色犬馬之類的了。唐代的民間旅館開創(chuàng)了提供娛樂服務(wù)的先河，一開始，僅僅是表演一些戲劇，或者是找些說書的來解悶而已，到后來，精明的旅館掌柜發(fā)現(xiàn)男人們出門在外都不免寂寞，于是便提供娼妓服務(wù)。據(jù)張來儀的《靜居集》中說：“大婦能歌小婦舞，旗亭美酒日日沽”，“長江兩岸娼樓多，千門萬戶恣經(jīng)過?！边@些詩詞無疑都是對(duì)當(dāng)時(shí)聲色場所的真實(shí)寫照。當(dāng)時(shí)的酒店一度因此也被稱為三教九流聚集的齷齪之地。
在古代，人們出行主要靠步行或人力、畜力車什么的，所以出去一次數(shù)月數(shù)年不回家是常事，特別是生意人。正是由于存在這種情況，旅館的“特殊服務(wù)”自然成為方便旅客的項(xiàng)目之一。有的老板將娼妓安排住在旅館附近，甚至直接讓她們住在旅館里面。（出臺(tái)、常駐小姐）
有些酒店就算不提供娼妓服務(wù)，在選址上也會(huì)特地選在青樓妓院集中的地方。如在唐朝時(shí)，長安城東城的崇仁坊就設(shè)有很多酒店旅館，其正南恰恰是妓院集中的平康里，這使得崇仁坊一度成為最繁榮的坊市。像明朝的南京秦淮河畔、清朝的北京八大胡同，不僅是青樓妓院云集之地，也是酒店旅館匯聚之地。
五、特殊服務(wù)（深度腐?。?/strong>
上面所說的還不算頂天的服務(wù)，高級(jí)服務(wù)之上還有特殊服務(wù)，這些特殊服務(wù)讓你想都想不到。明清時(shí)民間旅館的競爭非常激烈，服務(wù)項(xiàng)目基本包括了以下這些：
代請(qǐng)導(dǎo)游，代雇行腳，代辦交通，代存貨物，代支款項(xiàng)，代傳信件，代付稅賦，代通關(guān)節(jié)，代寫文書，代找保鏢，代請(qǐng)醫(yī)生，代訂酒肆，代洗衣服，代設(shè)香堂，代納妾婢，代拉皮條等。
元朝時(shí)拔圖塔在其著作《伊本拔圖塔行記》中寫道：“客人有欲蓄妾者，主人代為購婢作妾（代買媳婦），給室以二人居，費(fèi)用由主人臨時(shí)代付?！币簿褪钦f，旅館為了留住客人已經(jīng)拼了，可以幫客人買“女人”蓄妾（長期情婦）。因?yàn)楣糯铈⒉贿`法，蓄妾者后來將妾帶回家的事并不鮮見。
明朝學(xué)者張岱在《陶庵夢憶》中，便記有他在山東泰山進(jìn)香時(shí)所見，“再近則密戶曲房，皆妓女妖冶其中”。明代的孫典籍在《廣州歌》中也曾記載：“閩姬越女顏如花，蠻歌野曲聲咿啞”。所以，古人有“人生何如賈客樂，除卻風(fēng)波奈若何”之感慨。
六、差異化服務(wù)（超級(jí)VIP）
古代酒店的客房也分出不同的檔次，同樣有“豪華間”、“標(biāo)間”、“多人間”的區(qū)別。當(dāng)然，在古代不是這樣叫的，宋元時(shí)期，豪華間叫“頭房”（五星），明清時(shí)因?yàn)槌霾罟賳T多住這樣的上等客房（四星），又稱為“官房”;普通或較差的房間則叫“稍房”（快捷）、“陋室”;多人間（青年旅舍）則稱為“通鋪”、“大鋪”。
再到后來，酒店旅館的分工和接待對(duì)象的劃分更明確，有專門接待商人老板的“廣源店”、“萬隆店”（豪華商務(wù)酒店）;有面向過路客人和一般游客的“悅來店”、“吉順店”（快捷酒店）。隨著科舉制度的確立，每逢春闈秋試，各地還出現(xiàn)了專門接待學(xué)子的“狀元樓”、“高升店”（高考酒店）。
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