專用醬汁配比：
味達(dá)美三瓶，海天鮮味生抽1500克，海天老抽250克，香菜籽250克，蒔蘿籽250克，舊莊蠔油510克，花雕酒1000克，東古一品鮮三瓶，五香粉60克，十三香兩盒，鹽焗雞粉60克，紅花椒50克，大蔥段300克，姜片300克，以上所有料混合一起拌勻
制作過程：
1、清遠(yuǎn)雞或蛋雞10只，背部開刀，清洗干凈瀝干水份，放入醬汁內(nèi)，腌制14個(gè)小時(shí)
2、撈出瀝干，掛在陰涼處風(fēng)干3天（夏季可用風(fēng)扇吹）
3、將風(fēng)干好的雞加蔥姜上蒸箱蒸至40分鐘熟透即可
