“端午臨中夏,時(shí)清人復(fù)長”，盼望著，盼望著，端午節(jié)終于快來了，粽子的腳步也越來越近了。上海人對(duì)粽子的熱愛，也是滲進(jìn)了骨子里，提前一個(gè)月，各大粽子店門口已經(jīng)開始排起了長隊(duì)。事不宜遲，趕緊收下這份“上海粽子清單”，看看有沒有你最愛的那一家！
廣利粽子
地址：泗涇江川北路155號(hào)
人均：10元
始創(chuàng)于1893年的廣利粽子，是名副其實(shí)的上?！袄献痔?hào)”。至今已有127年歷史，比五芳齋（1921年）年代還要久遠(yuǎn)！2015年，廣利粽子被列為“松江非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。曾獲得過“上海市名點(diǎn)”，“松江名點(diǎn)”等多項(xiàng)榮譽(yù)。
這只百年“老粽”，從一片箬葉到每一粒糯米，都特別挑剔！從洗米到裹粽到蒸煮，每一步都超講究！包粽子的箬葉來自福建，葉片修長寬大，質(zhì)地柔韌，軟且清香不絕，包粽子最適合！連扎粽子的稻草，也要用香梗米的稻草，還要沸水煮透、清水洗凈、自然瀝干。包粽子用的糯米為安徽南陵涇縣所產(chǎn)，顆顆飽滿，軟糯入味。粽肉則選用放心豬后腿肉，以及大排肥肉膘，每天都要提前按需預(yù)定。
在制作工藝上，淘洗干凈的糯米瀝盡水后，加醬油、味精、糖拌和后要醒料，三小時(shí)后才開始包扎。粽箬經(jīng)開水煮過，包扎時(shí)，粽內(nèi)配紅白肥瘦兩條豬肉，250克一只的大肉粽，100克糯米，75克鮮肉，用老汁湯煮三小時(shí)后再燜上一小時(shí)。這鍋古法“老汁湯”，也是廣利特色，老湯中加入新湯，新湯又熬成老湯，粽子要在湯中熬煮出鍋后，糯米黏性很強(qiáng)，肥肉糯、瘦肉酥，入口即化，咸香無比，吃一口真是滿嘴的享受?。?/p>
張小妹粽子
地址：文化路與江安北路交叉口
西行100米
人均：11元
與廣利粽子店比鄰而開的，是另一家著名的粽子老店——張小妹粽子。它就開在泗涇公園斜對(duì)面，距離泗涇古鎮(zhèn)百米之遙，空氣中一年四季粽香彌漫，在松江無人不知。傳承了松江泗涇老灶鐵鍋粽工藝，斬獲無數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)。
粽子的主角選用上等的糯米，顆顆飽滿，軟糯入味；大肉粽只選用放心豬前腿和肩胛部位的精肉，紅心蛋黃來自昆山一家禽蛋廠，每一顆都油沙沙的！扎粽子的稻草沸水煮透、清水洗凈然后自然瀝干，被稻草包裹的粽子也有自然的清香。
取葉、折斗、放米、定型、裹稻草、捆扎，每一個(gè)粽子落餡均勻、形狀別致、四角分明、棱角挺括。免費(fèi)加入廚影美食超級(jí)吃貨群(加微信 xiaotudou2002 申請(qǐng)入群)。張小妹大肉粽是大鍋慢火連續(xù)燒煮8小時(shí)而成，湯汁濃郁，經(jīng)浸潤的粽身顏色較深。長時(shí)間的燜煮，餡料的味道滲透到糯米中，米的糯性和勁道發(fā)揮到最佳狀態(tài)！
銀杏樹阿婆粽
地址：朱家角鎮(zhèn)北大街262號(hào)
人均：35元
在朱家角北大街上有一家銀杏樹阿婆粽，有著“粽子大王”的美稱。小小的店鋪前，永遠(yuǎn)排著長長的隊(duì)伍。店里的阿姨忙得都來不及數(shù)賣了多少粽子：“我們每天售完為止，一天大約能賣出上萬只粽子?！?/p>
阿婆粽?qǐng)?jiān)持幾十年如一、日的手工制作，原料選用超講究，潔白瑩潤、韌性好的長糯米，新鮮的三肥五花土豬肉，起沙還流油的咸鴨蛋，一點(diǎn)馬虎不得。腌制過的五花肉肥而不膩，細(xì)嚼，瘦肉部分噴香挺實(shí)，肥肉部分因油潤出，香糯的糯米吸收了五花肉的油汁和粽葉的清香，口口別致的香甜。咸鴨蛋咸香適中，鮮香十足，搭配一精一肥的土豬肉，美味、頂飽，唇齒留香。吃過的人都說，像極了小時(shí)候的味道！
葛恒昇粽子店
地址：朱家角北大街308號(hào)
人均：12元
傳說中的葛老太粽子店，是朱家角阿婆粽的鼻祖。從外表來看是細(xì)長的枕頭粽，個(gè)頭特別大，能夠塞得進(jìn)兩個(gè)咸蛋黃和一大塊五花肉，用料扎實(shí)。里面的肉貫穿頭尾，肥瘦正好，第一口到最后一口都能吃到肉餡兒。粽葉中保留了一半蘆葦葉，周身用稻草捆扎，這樣包出來的粽子才會(huì)更香。如今，這種特殊的粽子包法也在朱家角遍地開花。
小林阿婆粽
地址：朱家角北大街264號(hào)
人均：54元
小林阿婆粽都是細(xì)長的個(gè)頭，周身用稻草捆扎起來，有點(diǎn)像枕頭，分量十足！精選上好的糯米作為主角，口感軟糯卻不粘牙，牙齒能切實(shí)地感受到與食物有張力的摩擦，伴隨著不斷揮散出來的馥郁濃香。肥瘦均勻的三層肉是經(jīng)過千挑萬選的，可以單獨(dú)吃掉它享受肉汁在嘴里溢開的幸福感，也可以混合在粽子里讓它發(fā)揮模范作用。紅豆蜜棗粽，淡淡的粽葉香融入糯米的香氣，一口咬下去，遇到蜜棗的甜膩，香糯可口，咸甜適中，口口留香。
璐坊粽王
地址：復(fù)興中路488號(hào)
人均：30元
璐坊粽王的前身，就是被稱為“全上海最好吃粽子”的上海口味粽王。“藏”在寸土寸金的復(fù)興中路，不仔細(xì)找還找不到門面，但名氣早就流傳在外！一年四季，基本都在排隊(duì)。
他家最無敵的就是蛋黃肉粽了，別的不說，就這隨便一咬就能吃到的料，也太實(shí)在了吧。粽米軟糯不粘牙，內(nèi)餡的肥肉多半都已經(jīng)煮化融進(jìn)米里，米粒松軟，香鮮多汁，絕不會(huì)膩！豆沙粽也是一絕，豆沙是自己熬制的，加了豬油之后，整個(gè)越吃越香。
繆氏粽子專賣店
地址：平?jīng)雎?058號(hào)
人均：23元
來他家買粽子要做好排長隊(duì)的準(zhǔn)備，年年端午前后生意都很火爆。蛋黃肉粽的味道非常贊！整個(gè)蛋黃肉粽的糯米被染上了棕色，打開3層粽子葉后一股肉粽子的香氣立刻撲鼻而來。不同于絕大部分粽子里的肉會(huì)略顯干、柴，繆氏粽子里的肉是能看得出來的“鮮肉”，就像媽媽把剛剛燉好的肉放進(jìn)粽子里一樣。瘦肉提鮮，肥肉早就溶化在粽香中，把所有的糯米都浸得油潤。蛋黃粉糯，光看就知道是油油的一顆，一點(diǎn)不會(huì)干。吃完一整只，都覺得鮮而不膩。
永茂昌粽子店
地址：沈社公路召稼樓古鎮(zhèn)平西街20號(hào)
人均：72元
在召稼樓，永茂昌粽子店就是這里粽子的代表！2010年開業(yè)的永茂昌粽子，最大的特色或許就是可以“豐儉由人”般的“定制化”服務(wù)了。免費(fèi)加入廚影美食超級(jí)吃貨群(加微信 xiaotudou2002 申請(qǐng)入群)。無論你看中哪塊肉，都可以和包粽子的阿姨說，包出專屬于你的那個(gè)粽子！經(jīng)過阿姨巧手現(xiàn)包的粽子，剝開冒著熱氣的粽葉，一陣糯米香味就飄了過來，送進(jìn)嘴里，軟糯的口感、鮮甜的調(diào)味、緊致的鮮肉融合在一起，咬上一大口，真的滿足！
糯香源
地址：浦江鎮(zhèn)召稼樓古鎮(zhèn)閱波廊2-1號(hào)
人均：30元
召稼樓也有一家阿婆開的粽子店，許多客戶都是回頭客。還有不少外地游客，吃完還要再買一些快遞回家。這家的粽葉選用蘆葦葉，都是碧綠碧綠，一看就知道很新鮮！特別的是這里還有馬蘭干大肉粽、草頭干大肉粽賣，是召稼樓的土特產(chǎn)，來玩一定不要錯(cuò)過啦！
阿姨粽子
地址：四川北路1569弄8號(hào)
人均：19元
四川北路上有很多弄堂，有些地道的美食就開在這里面，你必須得走進(jìn)來，拐兩個(gè)彎，方能查到它的所在，比如阿姨粽子。因?yàn)槭撬椒坷锱?，粽子都放在外面，價(jià)目表也在門外掛著，阿姨會(huì)坐在屋內(nèi)包粽子。聽附近的爺叔說，以前小時(shí)候包粽子，現(xiàn)在嫌麻煩都是買著吃，阿姨粽子是我們上海的味道！
大肉粽中的糯米已經(jīng)被肉的汁水腌制，糯米顆顆飽滿，肉肥瘦相間，肥肉經(jīng)過烹飪也早已融化在糯米中，在透著粽子葉的清香，味道特別棒！另外，他家的金絲蜜棗粽也很不錯(cuò)喔！蜜棗無核，每一顆都很飽滿，蜜棗的甜蜜加上滿滿的赤豆，吃起來那叫一個(gè)過癮！
盛興點(diǎn)心店
地址：順昌路528號(hào)
人均：18元
從1929年到今天，盛興已經(jīng)開了近百年，至始至終賣的都是最傳統(tǒng)的老三樣，湯團(tuán)、餛飩、粽子。許多老人家趕大老遠(yuǎn)的路，就為了來買盛興的粽子。他們笑著說：“阿拉從小吃到大，一顆粽子入口，所有的折騰都值了。”
雖然店里只有鮮肉和蛋黃大肉兩種口味的粽子，但是架不住好吃呀！撥開肉粽的時(shí)候，就能感受到一種軟糯的手感，醬褐色的粽子夾著一塊鮮肉，赤裸在空氣之中，散發(fā)著糯米與肉的清香！免費(fèi)加入廚影美食超級(jí)吃貨群(加微信 xiaotudou2002 申請(qǐng)入群)。輕輕咬上一口，鮮糯細(xì)膩，醬香馥郁，經(jīng)過長時(shí)間浸泡的糯米格外軟嫩，雖然肉質(zhì)較老，但是和糯米一起在口中咀嚼倍現(xiàn)馥郁香醇！江米和別家粽子相比更為柔軟，應(yīng)該是在水中浸泡了較長時(shí)間的時(shí)間。用醬油和特制醬料腌制豬肉和江米，吃的時(shí)候才會(huì)有更為馥郁的味道。
五芳齋
地址：上海多家分店
人均：57元
五芳齋的鼎鼎大名無人不知，如果實(shí)在不知道該選擇哪家，那么買它家粽子是一定會(huì)錯(cuò)的?！芭炊缓?，肥而不膩”的蛋黃大肉粽，是五芳齋家的金字招牌，也是上海人從小吃到大的經(jīng)典回憶。一口下去，渾厚的肉香和清新的粽葉香混合，吃起來潤而不膩，雖然夾雜著肥肉，但因?yàn)槿诤显谂疵字校粌H不覺得油膩，反而越吃越香。
大戶肉粽
地址：人民路福南小區(qū)金陵東路389弄8號(hào)
人均：37元
非?；鸨拇髴羧怍?，簡直可以說是“一粽難求”。據(jù)說現(xiàn)場購買的話每人僅限2只，想要多買的必須提前預(yù)定。這家店被許多網(wǎng)友激動(dòng)的評(píng)為“全上海最好吃的大肉粽”、“全世界最好吃的肉粽，沒有之一”，甚至還有人說“吃過大戶，別的粽子都不能入口了”，其美味真是可想而知。
大肉粽中肉和糯米的比例恰到好處，肥肉和瘦肉的比例也剛剛好，保證了口口有肉。入口糯米有股子小筋道，越嚼越香！肉皮Q彈，瘦肉絲絲分明，格外酥香！整體有非常濃郁的醬香味，米粒都被浸潤得甜咸適口。
金太粽
地址：淮海中路584弄1號(hào)1樓
人均：40元
金太粽，曾經(jīng)號(hào)稱上海弄堂第一粽，端午節(jié)曾經(jīng)有人為了一嘗店里的招牌人氣腌篤鮮肉粽，天還沒亮就跑到弄堂口排隊(duì)。一位和善的阿婆在攤位上堅(jiān)守了多年，專心的做著分量十足的粽子。阿婆家的粽子都是老法包的，相對(duì)來說糯米比較緊實(shí)，小鍋燜煮三個(gè)半小時(shí)，相當(dāng)費(fèi)工夫。
這家的粽子的要求非常高，里面的餡料一定是要鋪滿粽子的截面才算過關(guān)。肉是精選的五花肉，給的十分良心，打開粽葉就看到一塊大大的五花肉綻露在糯米間，口感也實(shí)在。另外他家有特別多新秀粽子們，例如梅干菜、腌篤鮮等粽子，對(duì)于喜歡嘗鮮的人來說是非常不錯(cuò)的選擇。
聯(lián)系客服
