都說好吃不過餃子，平時除了過年過節(jié)，相信很多人朋友都有隔三差五吃餃子的習慣，畢竟餃子也是眾多面食中最受人歡迎的一種面食了。我們一家四口就特別喜歡吃餃子，平時我和妹妹都是周末才有時間在家里，所以我們家每周周末必包一次餃子。每次吃餃子的時候，老爸總是倒一小杯酒，一邊倒酒還一邊說“餃子配酒，越過越有”。
餃子雖然好吃，但是做起來卻不容易，一斤要和面、條餃子餡、捏成餃子，最后還得下鍋煮熟才能吃到嘴里。經(jīng)常包餃子的朋友都知道，包餃子的每一步都是需要一些小技巧，雖然常說餃子好不好吃，餃子餡很關(guān)鍵。其實除了餃子餡，最后一步下鍋煮餃子也是很重要的，不同的人煮出來的餃子也不一樣，有的餃子滑嫩不破皮還有嚼勁，有的就粘鍋破皮，導致餃子餡都飄在餃子湯上面，吃到嘴里的除了餃子皮就是沒有味道和香味的餃子。
眾所周知，煮餃子一定要沸水下鍋煮的，所以問題關(guān)鍵就在于煮餃子的時候，到底要不要蓋鍋蓋？其實正確的做法是需要蓋鍋蓋的，但是蓋鍋蓋一定要注意時間，下面我就把煮餃子蓋鍋蓋的正確做法分享給大家。
鍋內(nèi)添冷水燒開后，下入餃子后一定要記得輕輕推散，這樣餃子才不會粘鍋底。推散以后我們就需要蓋上鍋蓋了，等到再次煮開口，拿走鍋蓋，再次輕輕推散餃子，就這樣不蓋鍋蓋，一直煮到餃子鼓肚就代表餃子變熟了，就可以盛出裝盤上桌食用了。
蓋上鍋蓋熟餃子皮，拿走鍋蓋熟餃子餡。所以一開始下入餃子，推散以后一定要蓋上鍋蓋，等到再次燒開后，就代表餃子皮已經(jīng)熟了，這個時候我們就要拿走鍋蓋煮餃子餡。如果一直蓋著鍋蓋煮就會導致餃子煮的時間太久，變得軟糯還容易破皮。如果一直不蓋鍋蓋，就會導致餃子皮特別不容易變熟，餃子皮不熟就會吃起來粘牙。所以大家在煮餃子的時候一定要注意，一開始是需要蓋鍋蓋的，后面就不需要蓋鍋蓋了。
來源：小楊聊美食
