有家順德菜館才認(rèn)識一個星期
但已經(jīng)吃了三次
第一次去是被一個廣東朋友帶著
結(jié)果……
無骨鯽魚超驚艷，每桌都在點
拆魚羹頗暖胃，濃郁醇香很鮮美
炒牛奶是空運的水牛奶，柔滑又甜蜜
吃得超滿足！
外加實名點贊老板
服務(wù)關(guān)懷備至
總之這家飯館
食物和老板，都很美好！
這家店的菜單不長，說明菜品貴精不貴多。掃了遍菜單，看到金獎無骨鯽魚、金獎拆魚羹、炒牛奶就知道來對了，都是順德的經(jīng)典菜。
“金獎”兩字老厲害額，這家店的掌廚是順德廚師陳永尚，無骨鯽魚和拆魚羹都是他的得獎作品。
去順德菜館子，魚是必點！這道無骨鯽魚尤其火爆，每桌一盤，服務(wù)員上菜就沒停過。
鯽魚雖是出了名的刺多，但在順德廚師面前還是得敗下陣來。畢竟，順德廚師可會“挑刺”了，嫩滑的魚肉真心不帶刺，夾起就吃！
不愧是金獎作品，廚師頗具巧思。蒸好的魚肉澆上噴香的花椒油，再加紅綠線椒圈和青花椒提香，魚片鮮美，同時透著一股微妙的辛麻。各種滋味相互融合，層次豐富！
鯽魚肉更是肥美出天際，不是單純的滑嫩，吃到嘴里滿是油脂的香味，渾身透露著新鮮的氣息。
瞄一眼餐館，原來都是現(xiàn)殺的活魚~
趕緊趁熱吃，否則花椒油的香氣一淡，就可惜了！
這里還有一個小插曲。當(dāng)鄰桌的男生點了這道菜時，對面的妹子原本表示拒絕，因為不愛吃帶刺的魚。結(jié)果上菜后……果斷真香，吃了一口魚片后揚起了眉毛，發(fā)出驚嘆的尖叫！我們既尷尬又好笑~
一碗溫暖人心的拆魚羹。上來看看平淡無奇，湯體泛著奶白色，好像清湯。
但里面奧妙無窮嘞~是將大頭魚過油后拆骨，剁碎魚肉，然后沖入鯽魚湯，加粉絲、黃瓜絲、蘿卜絲和木耳絲，生粉勾芡。
最后會撒一把白胡椒提鮮，吃的時候要用勺子攪拌均勻。攪拌的過程中，你就能聞到撲鼻的鮮香味。
一碗下肚，是直撲喉嚨的暖意，和整條魚的鮮美。
唯一的遺憾是，這一碗是 4-5 人份的。兩個人吃，會有點多，得打包。
大良是順德區(qū)下的一個街道，這里出產(chǎn)的水牛奶品質(zhì)極佳，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常拿來做炒牛奶。老板告訴我們，店里的水牛奶正是從那里運過來的。
新鮮的水牛奶中加入蛋清和生粉，在鍋里不斷攪拌加熱，使之成為柔嫩的糊狀，這就是炒牛奶。這道菜對油溫的掌控要求很高，因為牛奶對高溫極為敏感，稍有不慎就會焦掉。
廚師的技藝一流，炒牛奶香滑潔白，吃在嘴里溫潤清甜。
偶爾也會咬到撒在上面的魚子，在嘴里爆開的鮮味和牛奶的醇香，混合得還蠻有趣的。
說完三道招牌菜，接下來說說我自己個人比較喜歡的。一道是手撕鹽焗雞，雖然并不太明白“手撕”體現(xiàn)在哪里，但他們家的雞是真好。
平日里吃雞，喜歡皮下帶點脂肪，這樣即便吃雞胸肉，也是恰當(dāng)好處的肥美。他們家的就很不錯，雞皮有韌性，單吃都很好吃。
翻開來看看，雞皮背面有著淡淡的金黃色脂肪，nice！最愛雞皮！
雞肉也焗得剛剛好，不老，很嫩。咸度也是恰好襯托出了雞肉的鮮美，并不是上海人那種咸肉的咸，挺清淡的，我喜歡。
如果兩三個人吃，上面幾道菜差不多是足夠了。但因為吃魚吃得太開心，便想著再點一道河魚。
結(jié)果沒有讓人失望，不是招牌菜，卻是招牌的好味道。現(xiàn)殺的河鰻煎到兩面微微金黃，形成一層薄薄的脆皮。特有的油脂香氣在煎過后大爆發(fā)，刺激著食客的嗅覺和味蕾。
瞧，肉質(zhì)細(xì)膩，汁水充盈，誰能抵擋得??？建議你輕輕咬下，感受細(xì)膩的鰻魚肉在口中緩緩化開的感覺。
可惜的是，和無骨鯽魚一樣，太少啦！還想再來一盤（捂臉……
除了美好的食物，店家的服務(wù)也很讓人暖心。特別表揚下他們的老板，非常熱情又好客，閑下來還會跟你聊天！
老板是在廣東待了很多年的上海人，一口標(biāo)準(zhǔn)的廣東腔，說話可愛，又喜歡開玩笑。有時店里忙碌，還會親自端盤子嘞。
第二次去的時候，還親自給我們打包食物，風(fēng)趣幽默地說“專業(yè)的事情讓專業(yè)的人來做啦”。老板果然手法如風(fēng)，一下子就裝好了三盒食物。
總之，這是一家水平頗高
又性價比一流的店
去的幾次都有很好的體驗
也難怪開業(yè)僅 5 個月
人氣就這么旺
不是網(wǎng)紅，也沒有營銷
實打?qū)嵉目诒?/span>
你看，下午一點了依然在排隊
很想問問他們
你們工作日都不上班的嗎？
多半還是因為太好吃了吧~
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