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【圖文】苦瓜煎蛋的做法
“秋季進補應以清補、平補為主。除了陽虛體質(zhì)者外,不要過多食用溫熱的食物或藥物,如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等,否則極易加重秋燥。   雖已立秋,但依然暑盛濕重,既傷腎氣又困脾胃,吃苦味食物可補氣固腎,健脾燥濕,平衡機體功能。而苦瓜無疑是苦味食物的代表,它不但能清暑瀉火、解熱除煩、清心明目、益氣壯陽,還是具有“全方位”營養(yǎng)價值的長壽食品。  ”

主料
  • 苦瓜 (三分之一根)
  • 雞蛋 (兩個)
調(diào)料
  • 花生油 (1勺)
  • 鹽 (一茶匙半)
廚具
  • 不粘鍋、平底鍋、炒鍋
  • 準備食材。
  • 用筷子將苦瓜瓤掏出,非常簡單,在里轉(zhuǎn)幾圈就可。
  • 橫切薄片。
  • 放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去一些苦味。
  • 苦瓜倒掉鹽水,清水沖一遍,擠去水分,可入兩個雞蛋,加一茶匙鹽。
  • 用筷子攪拌均勻。
  • 煎鍋放油燒熱,倒入苦瓜雞蛋液,晃動鍋一圈,攤勻。
  • 一面凝固后,翻至另一面煎熟。

小竅門:

1、空腹不宜吃

苦瓜有一定降低體內(nèi)血糖的作用,人在空腹狀態(tài)之下血糖水平較低,此時吃苦瓜會使血糖更低,導致低血糖。有些減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁,是不對的。從營養(yǎng)角度講,流質(zhì)食物在胃腸道殘留時間短,營養(yǎng)還沒充分吸收就被代謝掉了。所以,建議減肥者先吃點固態(tài)食物再喝苦瓜汁。

2、脾胃虛寒慎食

有些人脾胃比較虛寒,一吃冷食就容易造成腹瀉,平時大便稀溏色淡,這類人不太適合吃苦瓜。即便要吃,也宜在烹飪時搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜),這樣可避免苦味入心,有助于補益肺氣。

3、經(jīng)期、哺育期少吃

苦瓜苦寒,性收斂,寒凝使血行減慢。所以,經(jīng)期的女性應少吃苦瓜,以免影響月經(jīng)的順暢。另外,苦瓜中的“苦瓜素”會使子宮收縮,含量雖然不多,孕婦吃時仍需適量,別吃得過多。

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