2015年10月26日是一個令吃貨食客最悲慘的日子，因為這一天世界衛(wèi)生組織(WHO)正式宣布，所有燒烤和腌熏臘食品，是一種強(qiáng)烈的致癌物，是導(dǎo)致富裕國家結(jié)腸癌和直腸癌顯著增加的罪魁禍?zhǔn)?！不僅這類美味食品千萬不能入口，更令人不安的是，所有紅肉食品，包括牛肉，豬肉和羊肉均有可能致癌！
這就意味著，所有經(jīng)人工加工過的食品，特別是紅肉類食品，如香腸/臘腸/火腿腸，牛肉/豬肉罐頭，火腿，淆肉，培根和一切咸肉/咸菜，均不可輕易食用！以后各國政府很可能會根據(jù)WHO的建議，立法明令禁止這一類食品的生產(chǎn)，貿(mào)易和銷售！到時有錢想買也買不到該類美食了。
同樣地，因為紅肉也有很大的致癌可能性，以后牛肉，豬肉和羊肉的銷量也一定會非常明顯地下降。
哪么，為什么該類加工類紅肉食品會致癌呢？這是因為有二個原因：
第一，腌熏臘類食品均含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽本身就是強(qiáng)烈的致癌物；
第二，紅肉類肉食含有較大量的二價亞鐵(Fe2 )血紅素，而過量的亞鐵血紅素不僅會促進(jìn)亞硝酸鹽進(jìn)入我們體內(nèi)致癌，而且會造成危害我們身體的自由基數(shù)目增加。
要減少這些食品對人類的危害，應(yīng)不吃腌熏臘類食品和罐頭，減少食用紅肉，肝肺腰等動物內(nèi)臟和動物血液等含有較多亞鐵血紅素的食品；與此同時，可以簡單地在食用該類肉食時，多食用一些含有維生素C和E的蔬果和含有多元酚的食品。
當(dāng)然，要杜絕癌癥病魔，需從源頭抓起：不吃紅肉類食物，多吃雞鴨魚類白肉新鮮食品，大量地食用蔬菜水果，傳統(tǒng)的吃素或許是個最佳的選擇！
或許有人會說，人類歷史上長期吃這些食物，不也好好地活著嗎？
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