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薺菜作為野菜的一種，現(xiàn)在大多數(shù)已經(jīng)是種植的了，但是不管是養(yǎng)殖的還是野生的，它鮮美獨(dú)特的味道仍然讓人趨之若鶩，前兩天也收到了朋友送的一箱薺菜，這個(gè)不是拉仇恨哦。趁著假期了，小伙伴們可以到附近的田地里找找去哦！

薺菜，雖是野菜，但營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的胡蘿卜素、B維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)、鈣、維生素C的含量尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，堪稱補(bǔ)鈣之王，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。

所需食材：薺菜、雞蛋、食油、食鹽

準(zhǔn)備好的薺菜，挑去雜物，用鹽水清洗，鍋中燒開(kāi)水，滴素油。薺菜焯水后撈出來(lái)過(guò)涼水，擠去水分團(tuán)成球，切碎備用

雞蛋打入碗中，攪散，鍋中加入少許食用油，煎炒雞蛋

最后加入備好的薺菜，加入少許鹽炒勻即可。這道香噴噴的薺菜炒雞蛋完成了，做法很簡(jiǎn)單，這樣炒出來(lái)的菜品很是嫩滑哦！只有春天吃得到，錯(cuò)過(guò)就要等一年，趕快試試看吧！