轉(zhuǎn)眼間來海南已經(jīng)快兩年了，作為來海南定居的東北人，除了享受溫暖的陽光、舒服的沙灘和蔚藍(lán)的海水之外，海南的美食也不能錯過。來海南定居之前，每年冬天也經(jīng)常會來旅游，但是吃過的美食就那么幾種，都是在網(wǎng)上搜查的攻略，比如清補(bǔ)涼、椰子飯、文昌雞等等，這些都是眾所周知的。下面這22種海南美食，都是本地人分享的，每一種我都吃過，覺得很好吃也很有特色，雖然并不能涵蓋所有的海南美食，但是對于來旅游的人來說，還是值得嘗試一下的，下面來看一下吧。
1、椰子雞
海南作為椰子之鄉(xiāng)，椰子雞自然是要嘗試一下的。海南的椰子雞是文昌特色美食，用新鮮的椰子汁作為湯底，現(xiàn)殺的文昌雞剁成小塊，放入椰子汁中煮5分鐘，就可以吃了，文昌雞的特色是不能久煮，否則肉質(zhì)會變老，用椰子水做湯底，肉質(zhì)鮮嫩無腥味，湯鮮柔嫩。吃椰子雞一定要蘸海南特色蘸料，就是海南什錦醬、蒜末、香菜末、醬油和海南辣椒醬調(diào)制而成，最后擠上小青橘的汁，酸甜微辣帶有淡淡的清香。椰子雞有兩種，一種用老椰子的椰子水和椰蓉一起打碎，過濾而成，這種湯底是奶白色，椰香味濃郁。還有一種是直接用嫩椰子汁做湯底，比較清澈，但是味道比較清淡，兩種湯底各有特色。
2、烤乳豬
很多人都知道烤乳豬是臨高特產(chǎn)。但其實(shí)東方的烤乳豬也是非常有名的，個(gè)人覺得東方的烤乳豬，表皮更加酥脆?？救樨i的特點(diǎn)就是皮脆肉嫩，顏色紅潤光亮，咬一口香而不膩，非常有嚼勁，而且越吃越香。一般烤一只乳豬要四五個(gè)小時(shí)，火候適中，表面冒油光又不能烤的顏色過重，咬上一口表皮非常酥脆。乳豬大小有嚴(yán)格要求，一般十二三斤，不能太重，逢年過節(jié)或者招待親朋友好友就要烤上一只，大家一起吃。
3、白蓮鵝
白蓮鵝是海南澄邁縣的特產(chǎn)，也是海南八大名菜之一。白蓮鵝一般是農(nóng)家散養(yǎng)，以采食青草為主，輔以谷物、番薯等傳統(tǒng)的農(nóng)家飼料。具有肉多不柴、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不膩的特點(diǎn)。海南食用白蓮鵝多以白切為主，蘸料一般采用什錦醬、辣椒醬、蒜粒、生抽等，再擠些海南獨(dú)特的青橘汁。
4、東山羊
東山羊是海南四大名菜之一，是萬寧市東山嶺的特產(chǎn)，傳說東山羊因采食東山嶺的野生鷓鴣茶，因此肥而不膩、皮薄肉嫩無膻味、煮湯濃白、營養(yǎng)滋補(bǔ)、味道鮮美。東山羊在宋朝時(shí)期就比較有名，被列為宮廷貢品之一。東山羊的吃法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，每一種吃法都沒有膻味，味道非常鮮美。每年來海南旅游的游客們都要品嘗一下才不虛此游。
5、齋菜煲
齋菜煲是海南傳統(tǒng)名菜，海南本地人都很喜歡。海南齋菜主要出自瓊北的?？诤铜偵降貐^(qū)民間，最早采用道家和佛家常用的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴?，F(xiàn)在已經(jīng)遍布大街小巷，很多店鋪特色是牛雜煲和齋菜煲，而現(xiàn)如今普通人吃的的齋菜煲也是經(jīng)過簡化，但是汁還是非常鮮美的，吃的時(shí)候一般是素菜煲，邊加熱邊吃，還可以加牛腩或者牛雜。
6、仙溝牛肉
海南定安的仙溝牛肉，被稱為是“會跳舞的牛肉”，現(xiàn)在的仙溝牛肉已經(jīng)形成一條美食街，有專門的牛肉攤位，也有加工門店。一般去攤位買新鮮的牛肉，去店里加工。據(jù)說仙溝牛肉都是剛屠宰出來的牛肉，所以牛肉神經(jīng)還在跳動。仙溝牛肉流行“一鍋兩吃”，一般都是采用子母鍋，中間涮肉，兩邊烤肉。仙溝牛肉吃之前不用經(jīng)過特殊的腌制，直接切好就可以吃，肉質(zhì)鮮嫩無膻味，不硬不柴。
7、海南粉
海南粉是海南最具特色的小吃，大街小巷遍地都是海南粉的店，每天早上吃海南粉的人都是絡(luò)繹不絕，海南粉的店都是當(dāng)?shù)靥厣〉?。海南粉是用大米、番薯粉為原料制成的米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹筍 及酸菜等輔料，拌制而成。吃起來滑嫩爽口，鮮香獨(dú)特。海南粉的一大特色就是腌粉，類似于打鹵的形式，讓粉吃起來味道更濃，更爽滑。
8、抱羅粉
抱羅粉也是海南粉的一種形式，一般到海南的粉店，是通過粉的粗細(xì)來區(qū)分抱羅粉和海南粉的，很多店兩種粉的鹵是一樣的，只不過粗的是抱羅粉，細(xì)的是海南粉。
9、糟粕醋
糟粕醋是海南文昌的特色小吃，采用民間釀酒過程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的酸醋作為湯料，外加蔬菜、海菜、各種豬雜、內(nèi)臟、蝦蟹、貝殼等做成的一種小吃。輔料配以辣椒、糖、蒜末等，糟粕醋味道微辣酸甜可口，可作為餐前開胃小吃、或者正餐時(shí)食用，也可以作為火鍋底料，用來涮魚或者涮海鮮。
10、辣湯飯
辣湯飯是海口騎樓老街的特色美食，騎樓老街的水巷口街是當(dāng)年?？陂_埠時(shí)期的碼頭，相傳當(dāng)年碼頭夜間工作的搬運(yùn)工人，經(jīng)常吃“辣湯飯”，來補(bǔ)充體力和抵御濕冷，辣湯飯形成了當(dāng)時(shí)的美食文化，一直流傳至今，如今水巷口的辣湯飯有幾十家，味道大相徑庭，都是用豬雜煮湯，放上很多白胡椒粉，喝一口辣到全身暖和，辣湯飯味道鮮美，它里面并沒有辣椒，而是白胡椒粉的辛辣，讓人吃了非常過癮。
11、牛雜煲
牛雜煲還是海南大街小巷的美食，尤其是?？冢鞖庾兝涞臅r(shí)候，人們就喜歡熱乎乎地吃上一鍋，里面有牛雜、牛腩、牛肉丸，用白蘿卜和腐竹、豆腐泡等作為配菜，有原味和香辣兩種，天冷的時(shí)候吃上一鍋，又香又過癮。
12、清補(bǔ)涼
海南的清補(bǔ)涼全國聞名，其實(shí)它最早的時(shí)候是叫做“清補(bǔ)糧”，采用新鮮的椰子榨成椰子汁作為湯底，里面有紅豆、綠豆、薏米、花生、通心粉、蕓豆、湯圓、芋圓、燒仙草、西瓜、芋頭等、煮到軟爛放入湯汁中，夏天的時(shí)候吃冰涼爽口，營養(yǎng)豐富，還可以加一些沙冰，吃起來更加過癮。
13、椰子飯
椰子飯又叫椰子船，是由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃。椰子飯香甜軟糯，有淡淡的椰香味，營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)中益氣的作用。
14、雞屎藤
海南的雞屎藤并不是用“雞屎”做的，而是用一種叫做雞屎藤的植物做成的甜品。雞屎藤是一種植物，有消食促消化的作用，海南的雞屎藤是把雞屎藤粉與米粉和雞蛋混合揉成面團(tuán)搓成長條，放入沸水中煮熟，加入紅糖做成的糖水，夏天的時(shí)候喝上一碗，有消暑祛濕的作用。
15、嘉積鴨
嘉積鴨，俗稱"番鴨"，是瓊海市嘉積鎮(zhèn)特產(chǎn)，早年瓊籍華僑從國外引進(jìn)的良種鴨，養(yǎng)殖方法是先是給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約2個(gè)月后，小鴨長出羽毛時(shí)再圈養(yǎng)，并用米飯、米橡摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長成肉鴨。嘉積鴨是海南四大名菜之一，其鴨肉肥厚，皮白滑脆，味道甘美。嘉積鴨一般也是采用白切的做法，方能體現(xiàn)其鮮美、輔以什錦醬、蒜末、醬油、辣椒醬、小青橘等作為蘸料，更能體現(xiàn)鴨肉的肥美。
16、椰子粑
海南的椰子粑是瓊海的特產(chǎn)，其特點(diǎn)是軟糯香甜，椰香濃郁。椰子粑采用糯米粉加水和成面團(tuán)，并把椰蓉刨成絲，鍋里倒油把椰子絲炒至金黃，加入紅糖，關(guān)火后趁熱拌勻。用糯米面團(tuán)包入炒好的椰子絲，包緊后揉光滑，外面包上香蕉葉，放入蒸籠蒸熟。
17、和樂蟹
和樂蟹是海南萬寧市的特產(chǎn)，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。和樂蟹與內(nèi)陸河蟹相比有兩個(gè)特點(diǎn)，一是和樂蟹的脂膏幾乎是整個(gè)覆蓋后蓋，膏質(zhì)硬挺，而內(nèi)陸河蟹膏質(zhì)爛軟。二是和樂蟹肉質(zhì)豐厚且量多，內(nèi)陸河蟹的肉質(zhì)細(xì)滑纖弱。
18、老爸茶
海南的老爸茶是海南特色文化之一，海南的老爸茶店并不是傳統(tǒng)的茶藝館，而是有各種各樣美食的小吃店，一般都是三五人一桌，各自點(diǎn)上一杯茶，這里的茶有奶茶、檸檬茶、紅茶等等，價(jià)格都是五六元一杯，再點(diǎn)上一些小吃，邊吃邊聊天，是人們休閑聊天的一種特色形式。老爸茶店有各種面點(diǎn)、糕點(diǎn)，中西結(jié)合，還有各種蒸鳳爪，蒸豬肚等特色小吃，也有清補(bǔ)涼、海南粉等。每一家店都有自己的特色，海南的老爸茶店很多。
19、陵水酸粉
陵水酸粉是海南陵水自治縣的特色小吃，陵水酸粉采用特別細(xì)的米粉，類似于粉絲的粗細(xì)，配以酸甜濃稠的醬汁，再配上各種小魚干、魷魚干、牛肉干、臘腸干等等，喜歡吃辣的還可以放一些海南特色黃燈籠醬，酸辣爽口，非常好吃。
20、文昌雞
文昌雞是到海南必點(diǎn)的菜，位于海南四大名菜之首，文昌雞在喂養(yǎng)的時(shí)候，為了使雞肉更加鮮美，在宰殺前30天的育肥期內(nèi)，用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆著喂。經(jīng)過這樣的特殊培育，文昌雞便具有皮脆薄、肉質(zhì)嫩滑、肥而不膩等特點(diǎn)。文昌雞最普遍的吃法也是用白切的吃法，這樣更能體現(xiàn)雞肉的鮮嫩，配料與白蓮鵝和嘉積鴨的差不多。
21、后安粉
后安粉是萬寧后安鎮(zhèn)的特色小吃，后安粉湯底的制作，一般是是用豬骨、粉腸、大腸、豬內(nèi)臟等熬成的，配料有小蝦、海螺等。將粉條和蔥花，加上一個(gè)土雞蛋，配與豬肚，大腸，小腸等等，再注入滾燙濃香的后安湯，一碗千里飄香的后安粉就制作好了。
22、炸蝦餅
海南的早餐店，流行的一種特色小吃就是炸蝦餅，用面糊配上韭菜末或者蔥花，用炸餅的勺子盛一勺面糊，上面擺上鮮蝦，放入油鍋中炸定型后，翻面炸到兩面金黃，蝦餅外酥里嫩，鮮味十足，早餐吃上兩個(gè)，又香又滿足。
