說起川菜，想必喜歡鮮爽麻辣的朋友們一定不會(huì)錯(cuò)過。川菜因?yàn)槠渎槔彼?，吃得人酣暢淋漓的特點(diǎn)，而深受全國(guó)人民的喜愛。
那要去四川旅游的話，吃什么才地道？今天就教大家八道必點(diǎn)的川菜，去餐館點(diǎn)這些，保證讓老板以為你是個(gè)地道四川人。
第一道菜：水煮肉片
水煮肉片是川菜中的一道家常菜，在家也能輕松做，不僅麻辣鮮香，而且肉片滑嫩有味兒，非常適合下飯。
水煮肉片是肉片不過油而直接水煮做成而得名，將洗凈后的豬肉切成薄片，在碗中裹上調(diào)料和淀粉腌制一會(huì)兒，豆芽海帶的配菜和調(diào)料炒香后再加入水，再把肉片放入其中滑熟，最后在放上調(diào)料澆上熱油。
成菜后的水煮肉片麻辣鮮香，麻椒和辣椒的氣味交織在一起，被熱油完全激發(fā)了出來，再加上柔嫩軟滑的肉片，清脆爽口的豆芽，厚實(shí)彈牙的海帶絲，是一道非常好的下飯菜。
第二道菜：夫妻肺片
夫妻肺片也是四川一道非常著名的川菜，以牛心牛肉，牛舌，牛肚等鹵之后，再調(diào)味制作而成。
鹵制好的各種肉類，滋味已經(jīng)非常充足，再加上花椒粉和紅油的調(diào)制，色澤紅亮，肉香麻辣結(jié)合在一起，香辣十足。
夫妻肺片是一道非常適合下酒的涼菜，在夏日炎炎里吃上一盤麻辣鮮爽，滋味十足的夫妻肺片，再配上一口冰啤酒，非常享受。
第三道菜：宮保雞丁
宮保雞丁是一道相對(duì)于其他菜來說，口味沒有那么刺激的川菜，味道辣而不猛，色澤紅潤(rùn)油亮，老人小孩也可以吃。
宮保雞丁由雞丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生米炒制而成。成菜后雞丁細(xì)嫩爽滑，黃瓜丁脆爽利口，胡蘿卜丁微微回甘，花生米香脆，幾番滋味結(jié)合，非常喜人，回味無窮。
入口微麻微辣，但是不刺激，細(xì)細(xì)一品，酸辣中帶著回甘，香辣中又透著一絲溫潤(rùn)，是一道非常值得品嘗的佳肴。
第四道菜：麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常經(jīng)典的川菜，主要由豆腐、牛肉沫制作而成。
成菜后的麻婆豆腐，既有豆瓣的醬香，也有辣椒和各種調(diào)味料的辛香，集麻辣鮮香，燙嫩爽滑為一體。
做好的豆腐細(xì)膩滑嫩，牛肉沫加雜其間，豐富了層次和口感，蒜苗的蒜香也在其中凸顯出來，實(shí)屬是拌飯佳品，舀上一勺能吃下一大碗米飯。
第五道菜：辣子雞
辣子雞光看名字都有一股辛辣爽麻之氣撲面而來，辣子雞一般用雞塊，加上花椒和幾種辣椒，還有花生米等炒制而成。
辣子雞成品紅潤(rùn)油亮，辣椒的鮮香完全融入了雞肉之中。復(fù)炸過兩次的雞肉，外表酥香，內(nèi)里軟嫩，再加上麻椒的襯托，花生米的香脆，更是讓這道辣子雞香上加香。
第六道菜：香辣蝦
香辣蝦是一道肉質(zhì)緊致，麻辣鮮爽，汁濃味美的鮮蝦菜，鮮蝦本身的鮮甜，被麻辣口的醬汁一襯托，更是麻辣中帶著香甜，炒制的麻辣蝦，蝦肉緊實(shí)，肉質(zhì)非常Q彈，炸過的蝦殼又酥又香，蝦肉也更加鮮甜。
再加上喜歡的配菜，更是葷素結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)健康，老板都要夸你會(huì)吃。
第七道菜：魚香肉絲
魚香肉絲是一道滋味豐富的菜品，蔥蒜香濃郁，集鮮、辣、咸、甜、酸為一體，獨(dú)特的調(diào)味賦予了它獨(dú)特的風(fēng)采。
泡辣椒的酸辣加上糖醋的調(diào)味，讓肉絲酸甜中帶著鮮辣，肉絲柔嫩爽滑，還帶有魚香，色澤紅潤(rùn)，木耳絲和胡蘿卜絲清甜爽口，更是解膩。
第八道菜：回鍋肉
回鍋肉也是一道非常經(jīng)典的川菜，在菜館點(diǎn)上這么一道回鍋肉，老板都要夸你是行家。而之所以叫回鍋肉，是因?yàn)槿庖笾七^再回鍋炒制。
煮好的肉去除了一些油膩，再加上紅油豆瓣醬和蒜苗炒制。大片吃肉時(shí)，瘦肉精道，肥肉滑彈，卻絲毫不膩，加上蒜苗的炒制和紅油豆瓣醬的調(diào)味，蒜香味和醬香味十分濃郁，菜品鮮亮紅潤(rùn)，非常誘人。
點(diǎn)了這8道菜，包準(zhǔn)讓老板以為你是本地行家，如果想知道更多美食知識(shí)，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注，咱們以后接著說！
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