一口下去就能讓人胃口大開的涼拌雞絲肉，選用新鮮食材雞胸脯肉，雞肉細(xì)嫩，原料便宜，制作及其簡單。這是去四川旅游的時(shí)候，偶爾在一家小餐館吃到的。

吃雞胸脯肉還可以很好的幫助養(yǎng)生的，一定要挑選出優(yōu)質(zhì)的雞胸脯肉才行

麻辣手撕雞脯肉

這也算是一道減肥餐，而且營養(yǎng)極高的雞胸脯肉，雞胸肉熱量很低，而且價(jià)格便宜，一塊雞胸肉幾塊錢就能買到。雞胸肉口感柴，如果沒做好那其實(shí)真的不那么好吃，而我們把雞胸肉弄成絲，再涼拌，既能讓雞胸肉口感更細(xì)膩，也方便入味。夏天吃上一份是非常下飯的，而且清涼解暑。

清爽手撕雞絲肉

準(zhǔn)備食材比例

主材：雞胸肉200g、胡蘿卜1、

輔材：小蔥2根、姜3片、八角2個(gè)、花椒十幾粒、小米椒2個(gè)、蒜3瓣、鹽5g、糖8g、食醋1勺、醬油1勺、黑胡椒粉1g、香油1勺、料酒適量

做法步驟詳解

第一步：雞胸肉溫水清洗干凈，放入鍋中，繼續(xù)放入蔥結(jié)，姜片，料酒，八角，花椒，清水沒過開始焯水，8分鐘撈出放涼備用；

第二步：小米椒，蒜，蔥花切好備用；

第三步：胡蘿卜絲焯水一分鐘左右；

第四步：胡蘿卜絲焯水后撈出擺盤底，煮好的雞脯肉手撕成條狀，放入盤里；可以適當(dāng)?shù)募右恍S瓜絲，讓這道美味更加的清涼；

第五步：取出一個(gè)小碗調(diào)制料汁，加入蒜泥，小米椒，蔥花，醬油，食醋，鹽，糖，黑胡椒，香油，充分?jǐn)嚢?；其?shí)這個(gè)料汁可以根據(jù)自己能買到的食材和喜好來增加，并沒有限定；

第六步：調(diào)好的醬料淋在雞胸肉上，混合攪拌均勻即可開吃，喜好吃辣的也可以適當(dāng)加入辣椒油。總而言之，根據(jù)自己的口味及能購買到的食材來做。

我還是比較熱衷于，麻辣味的。

更加清單點(diǎn)的芝麻醬油味道的。

口味太多了，每個(gè)人放的調(diào)理不一樣，做法其實(shí)都差不多的。試試吧，熱愛做菜的女士先生們。

如何挑選新鮮的雞脯肉？

1、新鮮的雞胸肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡；

2、新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤；所以說買雞胸肉就應(yīng)該挑那些肉質(zhì)緊實(shí)，有點(diǎn)點(diǎn)彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。

3、冷鮮與冷凍看似差不多，其實(shí)區(qū)別可不??；

冷鮮雞運(yùn)輸時(shí)處于（0℃～4℃）的環(huán)境，是為了保持雞肉的營養(yǎng)與口感，保質(zhì)期一般為7天；

冷凍雞則是采用超低溫（-18℃～-35℃）快速冷凍方式處理的雞，營養(yǎng)和口感均比較差，保質(zhì)期可達(dá)1年。

吃不完如何保存雞脯肉？

由于雞胸肉中水分比較多，且容易變質(zhì)，因此新鮮的雞胸肉最好在兩天內(nèi)吃完。如果需要長時(shí)間的保存，可把雞胸肉剔去筋膜，擦凈表面水分，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。