皮皮蝦的吃法，有一種是生腌的吃法，生著吃總是覺(jué)得不放心，再就是清蒸、白灼、辣炒，對(duì)于比較愛(ài)吃清淡的我，還是選擇白灼皮皮蝦，這樣最能保留皮皮蝦原有的鮮味和營(yíng)養(yǎng)，做法又簡(jiǎn)單，今天還特地分享了一下剝皮皮蝦殼的技巧，吃過(guò)的都知道，剝皮也是有講究的，怎么能快速的，完整的把皮皮蝦肉剝離出來(lái)才叫會(huì)吃皮皮蝦，不然都浪費(fèi)就不劃算了。
原料：
皮皮蝦500克，小蔥1根，大蒜2瓣，姜1塊，香菜1根，八角2個(gè)，香油、熟芝麻、料酒、植物油、鹽、生抽各適量。
做法：
1.皮皮蝦放入盆中加入清水浸泡一會(huì)兒，使皮皮蝦肚中的臟東西吐出來(lái)，多換幾遍水，直到水徹底變清澈為止。
2.再把每個(gè)皮皮蝦在清水中晃動(dòng)幾下，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
3.小蔥清洗干凈蔥白切段，蔥葉切蔥花，香菜切末，大蒜去皮后用刀拍扁剁成蒜末，準(zhǔn)備2粒八角，姜切片。
4.鍋中加入清水燒開(kāi)，然后放入皮皮蝦，蔥段、姜片、八角，適量料酒，鹽大火開(kāi)始煮。
5.約煮10分鐘，把皮皮蝦煮熟，全身變成紅色，撈出裝入盤(pán)中。
6.重新起鍋加入植物油燒熱，放入蒜末，中小火爆香，關(guān)火，把蒜末盛入碗中，再加一些熗炒蒜末的油，全部倒進(jìn)去會(huì)比較油膩。
7.蒜油中加入蔥花、香菜末、熟芝麻，適量生抽、香油拌勻調(diào)成醬汁。
8.煮好的皮皮蝦去皮后蘸著醬汁吃即可，一道鮮味十足的白灼皮皮蝦就完成了。
PS：下面分享一下皮皮蝦剝皮的技巧
第一步：將皮皮蝦放在手中，皮皮蝦的腹部朝外。
第二步：把皮皮蝦腹部上的小腳去掉，拿皮皮蝦時(shí)注意別被蝦殼扎傷。
第三步：去掉尾部?jī)啥说耐龋p輕向外拽就可以了。
第四步：將尾部的硬殼掰掉，腹部朝上，硬殼向下一折就開(kāi)了。
第五步：用一根細(xì)一點(diǎn)的筷子，貼著皮皮蝦后背從尾部穿到頭部。
第六步：將皮皮蝦立起來(lái)，腹部向外，就可以慢慢的把腹部的皮剝下來(lái)了。
第七步：腹部皮去掉后，就可以分離出皮皮蝦肉了，去掉蝦頭，趕快盡情享用吧。
小貼士：
皮皮蝦水沸后下鍋煮10分鐘即可，不要煮太久了，肉質(zhì)就不鮮嫩了，煮的時(shí)候鍋蓋稍留一點(diǎn)縫隙防止溢鍋，中火保持水翻滾狀態(tài)一直煮熟就可以了。
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