豬肉燉粉條的前世今生
豬肉燉粉條是一道實實在在的東北菜，透露著東北人的粗獷和豪放，也是深受北方居民喜愛的一道美味佳肴。上世紀七八十年代，冬天市面上常見的蔬菜只有土豆、蘿卜、白菜這幾樣，于是廣大勞動人民會將這些食材有選擇的燉在一起，而常見的是白菜燉豆腐，條件好的加點五花肉，好吃辣的再加些小辣椒，各種組合百吃不厭，東北的豬肉白菜燉粉條堪稱燉菜中的經(jīng)典！
美味是如何煉成的？
2. 豬肉洗凈焯水去血沫撈出備用。
3. 開水下鍋，加蔥姜蒜、八角、香葉。放入豬肉，大火燒開加入少許料酒蓋蓋，改中火燒40分鐘，直至湯白。
4. 醬油、鹽、白糖調(diào)味；加蔥姜蒜，放入豆腐、香菇、木耳、五花肉入味大約10分鐘（喜歡吃辣可以在這時加少許辣椒），放入粉條和切好的白菜燉5分鐘，熱氣騰騰的大菜就成了！
這道菜有哪些營養(yǎng)呢？
1. 白菜含有較多的維生素和鋅，可預防動脈硬化。這道菜既增加動物蛋白，又防止皮膚干裂粗糙。既增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。
2. 粉條的主要成分為碳水化合物并含鎂、鐵、磷、鉀等微量元素，與白菜搭配，能健脾胃助消化，消炎利便。而且粉條有很好的附味性，口感爽滑，能使菜肴更加美味
4． 如果再加木耳、香菇、蘿卜等食材不但豐富了菜肴，采用燉這種烹調(diào)方式可以大大保留食材中的營養(yǎng)，使菜肴里的營養(yǎng)成分大大增加了。
豬肉白菜燉粉條既好吃又有營養(yǎng)，是一道不可多得的營養(yǎng)大餐。但是，切不可貪圖一時貪嘴而過多食用，物無美惡，過則為災(zāi)。均衡飲食，適量飲食，才是能有好的身體享受更多的營養(yǎng)大餐。
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國家高級公共營養(yǎng)師
國家高級中式烹調(diào)師
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