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“自從11年偶然的機會接觸美食網(wǎng)站，才知道可以把自己做的菜發(fā)在網(wǎng)站上，還可以和朋友學到自己不會做的菜菜，也是從11年才學會的蒸饅頭，從那時起把我喜歡美食的細胞激發(fā)出來了，買烤箱，面包機，烙餅鍋，各種烘焙用具，那也真的瘋狂了一陣，面包，蛋糕不能天天吃，也不能天天做，中國人的胃口還是要中國的菜菜才能喂得滿足，我炒菜喜歡用各種醬料來炒，甜面醬，黃豆醬（豆瓣醬），香辣豆豉醬，郫縣豆瓣醬都是家里長備的，就像這蒜蓉辣椒醬以前都是買來炒菜吃，特別是用它炒花甲那真是太美味了，只是價格好貴，一小罐210克就要十幾塊錢，最多炒三次花甲就用完了，是真心的貴，把貴放在一邊，這些醬中防腐劑添加了一大堆，能自制的還是自己做，既便宜又免去吃那些化學添加劑。 菜場看到新鮮的紅辣椒，還不貴，3.5一斤，果斷買了兩斤多，想著做剁椒，剁椒已經(jīng)做過，就想著嘗試蒜蓉辣椒醬，看了不少帖子，綜合一下，根據(jù)自家的口味調整，熬好的蒜蓉辣椒醬，蒜香濃郁，甜咸適中，辣不刺喉，不管是拌個小涼菜還是炒肉菜，都是很不錯的調料醬，當然炒花甲那是絕配，當然用黃瓜生菜蘸著吃，也是很爽口的?！?/p>
主料
輔料
廚具
炒鍋
分類
準備好原料和配料；
紅尖椒洗凈晾干，大蒜去皮，切厚片，生姜洗凈去皮切小塊；
把姜塊放入料理杯中；
蓋好蓋子，接通電源，一檔兩檔交替打，十幾秒就把生姜打碎了；
把大蒜放入料理杯中；
同生姜的方法一樣，把大蒜打碎；
把辣椒切小段；
辣椒段放入料理杯中；
把辣椒打碎；
三種原料都打好；
鍋中放油，開小火，放入姜末；
放入蒜末炒出水汽；
把蒜末姜末炒出香味后，放入豆瓣醬炒勻；
放入白糖，直至白糖融化；
放入辣椒碎，繼續(xù)小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟要不停的攪動，以免粘鍋；
炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鐘的樣子，放入鹽和白醋；
繼續(xù)炒至鹽融化，此時辣椒醬的顏色洪亮，關火放入白酒炒勻，辣椒醬就炒好了；
稍微放涼一點，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子如冰箱冷藏室儲存。（如果現(xiàn)吃，盛入適量小碗中，蘸黃瓜，摸饅頭都是不錯的選擇）。
成品圖
成品圖
小竅門：
小提示: 1、所有原料都要洗凈晾干水分，裝辣椒醬的罐子也要提前消毒晾干。 2、喜歡酸一點的可以增加白醋的量，我家只有這些了，高度白酒為了增香防腐，沒有也可以不加。 3、取食辣椒醬道時候，保證勺子無水無油，以免辣椒醬壞掉。 4、油的量不建議減少，一來保證辣椒醬的口感，二來保證辣醬不變質。
