何時吃飯最健康
導(dǎo)讀：俗話說：民以食為天，吃飯是非常重要的事情，特別是對于一個人的健康而言，吃什么？怎么吃？何時吃？早餐、午餐、晚餐、夜宵都對健康起什么樣決定性的作用呢？
人體在不斷進(jìn)行著新陳代謝，新的細(xì)胞產(chǎn)生，舊的細(xì)胞凋亡，周而復(fù)始維持著我們的生命，而構(gòu)成細(xì)胞的原料無非是我們呼吸的空氣，喝的水，吃得食物。而前二者我們似乎都差不多，所以新生細(xì)胞的健康就看我們吃的食物了，特別是一日三餐，這是決定我們健康的關(guān)鍵。
肥胖逐漸從以前人們認(rèn)為的營養(yǎng)好變成了一種疾病，減肥成為一種潮流。減肥的時候常常會有這樣的感覺，每當(dāng)我們感到肚子餓的時候，就特別想大吃一頓，看到食物就再也忍不住，通常是吃得很飽才反應(yīng)過來。暴飲暴食的結(jié)果，就是體重增加；而如果在這中間克制自己，以后見到東西又會特別想吃。
我們的身體是很忠于自己的本能的：當(dāng)它饑餓的時候，就會發(fā)出信號，讓我們?nèi)M足它。不滿足它的要求，它就會本能地發(fā)出更為強(qiáng)烈的信號，讓你大吃一頓；如果不吃，身體就會有沒有被滿足的記憶，讓你下次忍不住想要進(jìn)食以補(bǔ)充能量。當(dāng)你忍不住大吃時，“已經(jīng)飽了”的信號卻不是那么快地傳達(dá)到大腦并發(fā)出“停止進(jìn)食”的命令，所以當(dāng)你感覺到飽了的時候，其實(shí)你已經(jīng)吃得過多了。而在你的體內(nèi)，身體會拼命把吸收的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化為能量儲存起來，以免再次遭遇能量不足的情況——這也就是前面所說的，節(jié)食的時候，身體會自動轉(zhuǎn)入儲存脂肪的自動保護(hù)模式。
所以很不幸的，你的體重就會增加了。更不幸的是，在你餓肚子的時候，身體里的原有的血糖已經(jīng)消耗得差不多了，所以除了分解脂肪，身體還會分解肌肉以維持一定的血糖水平以及提供能量。而這，又會使你的新陳代謝減慢，影響減肥的效果。所以在饑餓之后大吃一頓，導(dǎo)致的悲劇就是：你的脂肪可能有所增加，而肌肉卻慢慢減少。所以我們不能再忽視什么時候吃飯，以及每一頓飯之間的間隔時間了。
那么一日三餐怎么吃呢？主要有幾條原則：
第一、保持三餐均衡；
第二、不要隨便對付你的每一餐；
第三、不要讓你的身體處于饑餓狀態(tài)
首先，早餐對減肥來說及其重要，就是因?yàn)樗鼮榛謴?fù)我們一天新陳代謝水平提供了重要能源——經(jīng)過一夜的消耗，體內(nèi)的血糖水平已經(jīng)很低了，此時新陳代謝也比較緩慢。早餐就是為了提高血糖水平，恢復(fù)旺盛的新陳代謝，同時恢復(fù)旺盛的精力。因?yàn)榇竽X運(yùn)作需要的能量，主要是由血糖提供的。這里，血糖是一個很重要的因素，它不僅能夠迅速為身體提供能量，使我們的身體特別是大腦處于活躍狀態(tài)，同時也能減低我們的饑餓感——血液中充分的糖能使我們感到不再饑餓。 所以早餐中，含碳水化合物的食物是很好的選擇，谷物、蔬菜水果、豆類、肉類，以及堅(jiān)果中的碳水化合物，都可以及時補(bǔ)充身體所需能量。每天早起一杯蜂蜜水，也是不錯的主意。當(dāng)然，血糖是最直接的能量提供者，很容易被消耗殆盡。1-2個小時后，血糖水平就會下降，身體就會出現(xiàn)能量匱乏的狀況，便容易產(chǎn)生倦怠感。但是如果早餐中含有蛋白質(zhì)，就可以維持一個上午的血糖水平不下降。肉類（包含蛋類）、堅(jiān)果、奶及奶制品，都可以提供豐富的蛋白質(zhì)。另外，作為一天的第一頓飯，提供富含纖維素的食物能促進(jìn)腸胃的蠕動，同時產(chǎn)生飽和感。因此，豐富的纖維素也是必不可少的，蔬菜、水果以及豆類，能夠提供足夠的纖維素。
一份不錯的減肥早餐可以這樣安排：無糖全麥面包2片、低脂牛奶1杯、小蘋果1個。
其次，午餐因?yàn)橹形绾拖挛缡侨梭w消耗能量最多的時候，所以午餐也需要攝取更多的能量以滿足身體所需，因此午餐應(yīng)該是能量攝取最多的一餐。另外，充足的午餐也是避免饑餓，避免晚餐吃得太多的一種好方法。因?yàn)槭悄芰繑z取最多的一餐，所以午餐的要求是均衡，滿足身體所需的營養(yǎng)。午餐更要求食物種類的多樣化，以補(bǔ)充各種營養(yǎng)素。新鮮的蔬菜、瘦肉類是很好的選擇，肉類最好用脂肪含量少的瘦肉、去皮的雞肉、魚蝦肉。當(dāng)然，午餐的時候也要吃谷物和油類（最好是橄欖油、菜籽油等植物油）。注意烹調(diào)的方式不要用油炸、油煎或者燒烤，最好用清燉、清蒸、水煮、涼拌等烹調(diào)方式。油炒的時候不要放太多的油，用植物油（如橄欖油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等）代替動物油。另外，烹調(diào)不要用太長時間，以減少營養(yǎng)素的流失。午餐的進(jìn)食一般不作很嚴(yán)格的限制，一般建議8成飽即可。
再次，晚餐因?yàn)橥砩舷妮^少，特別是睡眠中消耗能量很低，所以晚餐只需較少熱量。新鮮的蔬菜水果是很好的選擇，同時也可以選擇一些含糖和油脂不多的食物。選擇新鮮的蔬菜水果，但是盡量避開含糖量大的蔬菜水果，如龍眼、甜瓜、甜薯等； 選擇新鮮的魚蝦、去皮的雞肉（或其他禽肉），補(bǔ)充蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)消化比較慢，可以防止第二天早上過于饑餓）； 盡量避免過量進(jìn)食簡單的碳水化合物，如添加糖的食品、添加糖的飲料、糖類、含糖量大的蔬菜水果等（血糖在消耗不掉的時候會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存）；盡量避免脂肪，如添加油脂的食品、烘烤的食品、脂肪含量高的肉類、油脂含量高的菜、堅(jiān)果等； 不要超過8成飽。
最后，夜宵對于不上夜班的人來說最好不要吃，特別是燒烤之類，對人體傷害很大。睡前4小時內(nèi)盡量避免再吃東西； 如晚上有運(yùn)動，應(yīng)該在運(yùn)動前2小時進(jìn)餐，同時補(bǔ)充少量糖，如一小塊巧克力、一瓶加糖的運(yùn)動飲料等，但是不能過多； 睡前一杯熱牛奶（低脂或者無脂）有助睡眠，并補(bǔ)充鈣質(zhì)。加餐前面說到，不要使身體長期處于饑餓狀態(tài)，除了均衡的三餐外，少食多餐也是一個很好的辦法。這就是加餐的意義，少吃多餐，把能量攝入分散到全天，讓身體不饑餓，保持旺盛的新陳代謝，同時使精力更加充沛。我們可以在早餐和中餐、中餐和晚餐之間有些小的加餐。早上10點(diǎn)的時候，身體已經(jīng)工作了一段時間，消耗了早餐所吃食物提供的一部分能量，因此，這個時候你需要補(bǔ)充一些低脂肪的碳水化合物，比如水果或者適量的堅(jiān)果。當(dāng)然，你也可以喝一杯無糖的飲料。下午14點(diǎn)至15點(diǎn) 的時候，人體中血糖降低到午餐后的最低點(diǎn)，這時加餐也是最適宜的時候，因此你可以吃些堅(jiān)果、水果等。加餐可以選擇一些新鮮的蔬菜水果，也可以選擇能讓人產(chǎn)生飽腹感的堅(jiān)果、奶制品（低脂）等。
總之，人體健康主要由飲食決定，但是我們也不能為了健康失去美味，如何在美味與健康之間取得折中才是最佳的飲食觀。
