今天，“食海拾趣”準備了幾款解膩、爽口的素拌小涼菜，為您無奈的腸胃帶來些許撫慰。
一、虎皮小杭椒
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1、杭椒洗凈，控干水份。
2、鍋上火入寬油，七成油溫時下入小杭椒，炸至杭椒起皺如虎皮時，撈出擠油控油。
3、鍋中倒盡余油，加入蒜沫15g、豆豉碎10g、豉油8g、鹽2g、白糖5g、香醋10g、香油5g、蔥花，放入杭椒炒拌均勻，放涼裝盤。
二、蜜汁山藥
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1、鐵棍山藥去皮洗凈，切成5cm的小段。
2、入蒸鍋蒸熟，放涼裝盤。
3、取一碗放入蜂蜜10g、糖桂花5g、橙汁50g，拌勻淋在山藥上即可。
三、泡壇脆瓜皮
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1、黃瓜切段，旋刀去瓜心留帶些肉的瓜皮。
2、碗中加入泡野山椒水、小米椒圈、生姜片6片、鮮花椒2朵、白糖5g、白醋10g、食鹽2g、涼開水，放入瓜皮浸泡30分鐘。
3、撈出泡好的瓜皮卷裝盤。
四、熗牛舌青筍
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1、青筍去皮，片成牛舌狀，用淡鹽水漂去生澀味。
2、碗中放黃瓜條，碼上漂好的青筍。
3、取一碗放入拍蒜、干辣椒絲，燒滾油淋入碗中。加入鹽1g、豉油8g、藤椒油2g、白糖3g、蔥花、涼開水拌勻，淋在青筍上即可。
五、豉汁秋葵
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1、秋葵洗凈去段，入開水鍋中氽水成熟，撈出涼開水控涼裝盤。
2、取碗放入拍蒜、紅椒圈、豉油10g、白糖3g、香醋6g、香油2g、蔥油3g、少許涼開水拌勻，淋在秋葵上。
六、香椿胡豆
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1、干胡豆炒香炒熟，加入水入高壓鍋壓5分鐘，裂口肉酥撈出放涼。
2、碗中放干辣椒碎、蒜沫，燒滾油澆入碗中激香。
3、緊接著加入味極鮮5g、食鹽2g、藤椒油3g、白糖3g、香油2g、蔥花、香椿碎。
4、倒入胡豆拌勻裝盤。
七、巧拌小平菇
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1、小平菇、香芹段，入開水鍋中氽水，撈出控涼。
2、碗中加入蒜蓉、食鹽1g、白糖2g、豉油5g、香油2g、蔥油5g、臘八豆、蔥花拌勻裝盤。
八、爽口油皮
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1、油豆皮入開水鍋中氽水，撈出過涼切粗絲。
2準備洋蔥絲、胡蘿卜絲。
3、盆中入蒜蓉、食鹽4g、白糖6g、白醋10g、蔥油5g、洋蔥絲、胡蘿卜絲。
4、加入油皮、小豆苗拌勻裝盤。
九、蜂蜜苦瓜
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1、良種苦瓜，用刀片成大薄片。
2、苦瓜片放入涼中浸泡5分鐘，去除苦澀味，撈出裝盤。
3、鍋中放入蜂蜜10g、白糖10，加水小火熬至粘稠，關火放涼，淋在苦瓜上。
