中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。綿延上萬(wàn)年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現(xiàn)），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀(guān)念，儒家倫理道德觀(guān)念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。下面就跟小編一起來(lái)領(lǐng)略中國(guó)飲食的博大精深吧 ！

肝腰合炒

做法

1.豬腰一對(duì),豬肝0.5斤,將豬腰筋膜全部切除改刀切腰花,豬肝切片用水洗盡血水,泡在白醋水里待用.

2.木耳用溫水泡發(fā)待用

3.準(zhǔn)備泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡姜切片,大蔥斜刀切片,蒜切片.

4.醋水泡10分鐘肝腰用清水洗凈擠干水份放鹽,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,雞蛋液,淀粉攪拌均后再加少許食物油攪拌均勻.

5.調(diào)料汁,取碗里放鹽,胡椒粉,蠔油,白糖,料酒,生抽,淀粉攪拌均勻待用.

6.鍋內(nèi)放油燒六成熱放花椒十幾粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.

7.爆香后放腌好的肝腰下鍋開(kāi)大火炒十幾秒后放泡椒末翻炒幾下均勻后下木耳和大蔥片.

飄香黃辣丁

原料：黃辣丁1000克，豆腐250克，黑木耳200克，小米辣5克，小米辣泡椒10克，野山椒泡椒15克，二荊條5克，青花椒8克，大蒜3克，姜片及香菜各適量

調(diào)料：鹽，雞精，雞汁，雞粉，醬油，菜油。

做法：

1、起鍋倒油，油溫8成熟時(shí)，下小米辣、小米辣泡椒、野山椒泡椒、二青條、青花椒、大蒜、姜片及香菜各適量小火炒出香味，加入適量高湯，熬制兩小時(shí)，起鍋備用。

2、起鍋倒油，放入黃辣丁炒至微黃，加入熬制好的湯料、鹽、雞精、雞汁、雞粉、醬油、豆腐及黑木耳各適量。

3、燒開(kāi)后煮5分鐘，出鍋撒上蔥花和香菜即可。

鮮蝦木耳滑蛋

材料：蝦仁、木耳、雞蛋、蔥、姜、料酒、淀粉、鹽；

做法

1.新鮮的大蝦從背上剪開(kāi)去殼。放上姜片、蔥花、料酒、淀粉腌15分鐘；木耳泡發(fā)、洗凈、擇好；兩個(gè)柴雞蛋，打勻；

2.起鍋，放油，倒入雞蛋；將炒好的雞蛋盛出；重新起鍋，放入油，油熱后放入蔥花炒香；

3.放入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘；放入木耳繼續(xù)翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調(diào)入適量的鹽。就可以出鍋了

剁椒悶雞塊

食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許。

做法:

1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗凈的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可。

2、撈出煮好的食材,瀝干水分,盛放在盤(pán)中待用即可。

3、用油起鍋,倒入蔥段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。

4、放入汆煮過(guò)的雞翅,炒香炒透，淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調(diào)味即可。

5、倒入適量清水,沒(méi)過(guò)雞翅的水，蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火,續(xù)煮約10分鐘至食材熟軟即可。

6、揭開(kāi)蓋,淋入少許老抽,炒勻調(diào)色，用大火收汁,倒入水淀粉用鍋鏟翻炒均勻即可。