油麥菜是蔬菜市場的一個新面孔，但它卻受到了大家的喜愛。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。油麥菜質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，受人歡迎。
油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有'鳳尾'之稱。
油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
油麥菜低熱量、高營養(yǎng)，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。
以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。
豆豉鯪魚油麥菜
主料:油麥菜
輔料:豆豉鯪魚罐頭
調(diào)料:蔥、姜、蒜、雞精、食用油
做法:
1.將油麥菜洗凈切成段;
2.坐鍋點火，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點:色澤翠綠、魚香味美、營養(yǎng)豐富
清炒油麥菜
制作工藝
1. 油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段;
2. 蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用;
3. 鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒;
4. 烹入海鮮醬油、生抽調(diào)味;
5. 然后放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
油麥菜的功效有哪些
1.調(diào)節(jié)氣血運行 油麥菜中含有豐富的甘露醇，這種物質(zhì)能促進血液的順暢流通，緩解氣滯血瘀之癥。
2.利于安神助眠
油麥菜中蘊含一種微帶苦味的物質(zhì)，被人體攝入后能對神經(jīng)起到良好的調(diào)節(jié)，起到安神助眠的效果，可謂是失眠患者的福音。
3.輔助瘦身減肥
油麥菜是名副其實的綠色蔬菜，蘊含維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)
4、能強身健體
油麥菜中所含的銅元素含量較高，這是一種微量元素，能對中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、骨骼健康產(chǎn)生良好的調(diào)節(jié)
