這兩天天氣涼快，手就變得勤快了。不但做了水晶鴨還做了千層餅和這個香甜清潤的小涼糕，看來天氣不熱就是好哈。
糯米涼糕也叫糯米糍，我很喜歡吃，尤其是夏天，吃上一個軟糯香甜又涼絲絲的。以前在樓下的面包房偶爾會買一回，不過吃進(jìn)嘴里能很明顯的感覺到一股很沖的香料味道，那味道已經(jīng)將食物原有的自然味道給覆蓋了，后來對糯米糍就不再那么想吃了，因為一想起它就想起那股子很濃的香精味兒。
今天做的涼糕可是自然健康的好味道，如果能用自己做的豆沙餡就更好了。
紅薯是我早上在江邊運動時順便買的，想不到里面竟是白色的瓤，不過不管是什么顏色，多吃紅薯對身體是有好處的，紅薯是好東西，可以變著花樣來吃它。這三個紅薯一共出了一千多克薯泥，我分裝成四袋放入冰箱冰凍，吃時取出來很是方便呢。這次這個紅薯水分少，而且有很粗的纖維在里面，要想用它做點心，必須過篩一遍才能用。由于紅薯太干，以至于我在過篩時幾乎壓不動，后來實在沒辦法又往薯泥里加了不少的水才把薯泥順利過篩了，為給這些薯泥過篩花了我?guī)缀醮蟀胩斓臅r間，想吃點啥都不容易哈。雖然過篩費了很大的勁兒，但做成糯米涼糕后大家都喜歡吃，也算我沒白下那么大的功夫啦。
象紅薯、南瓜這些東西我每次都會一次性多做些，搗成泥后分裝起來冷凍，想做什么就非常方便了。
象這種小吃還是挺容易做的，我用的紅豆餡是京日牌的清水紅豆餡（這不是天熱不愛做嗎，就買了現(xiàn)成的），如果勤快的話還是自己煮紅豆餡更好。紅薯和糯米粉的量也不用特意稱，取適量的薯泥少量多次加糯米粉，直到能揉成軟硬適中的面團就可以了。我下面的用量為了方便大家大致稱了一下，不過我在做薯泥糯米面團時糯米粉加得稍多了些，有點發(fā)散揉不成團，于是我又放了大約20克左右的牛奶，就很順利地揉成面團了。做東西久了，碰到問題就能想到辦法找補了。
材料： （以下做了20個涼糕）
紅薯300克，糯米粉約130克，牛奶約20克，紅豆餡300克，椰蓉適量。
做法：
1.紅薯洗凈，入鍋蒸熟后取出，去皮搗成泥，如果想薯泥細(xì)致可以過一下篩備用；
2.薯泥加糯米粉和牛奶揉成軟硬適中的面團備用；（牛奶只是用來調(diào)整面團的軟硬度的，不是必須添加，如果你做的薯泥水份夠大，完全不用加牛奶的）
3.紅豆餡分成每個約15克，滾圓備用；
4.將糯米面團搓成長條，均分成20份，取一份捏成圓餅狀，放入紅豆餡，包緊，收好口，滾圓，依次全部包好；
6.燒一鍋水，水滾后，逐一放入包好的圓子，用勺子輕插入鍋底攪一下，免得粘鍋，待所有圓子全部浮起即撈入事先準(zhǔn)備的涼水盆中；
7.用自來水小水流不斷沖洗煮好的圓子，待圓子涼下來后，逐個取出滾上椰蓉，放入保鮮盒再入冰箱冷藏，吃時取出即可。
提示：
涼糕最好兩三天內(nèi)吃完。
