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**生活讓我懂得了美食，美食讓我更熱愛生活！～ **

這道菜是我lg最喜歡的，也是我媽媽的拿手菜，我是從小就喜歡吃的，但現(xiàn)在因?yàn)榕?#8220;肥”，所以一直都非常克制自己去吃這道菜，但去媽媽家只要她做這道菜，我總是忍不住要吃幾塊，說來也奇怪，盡管有肥肉但吃的時(shí)候真的感覺不到，只有香香糯糯的口感，吃完后嘴巴還會(huì)黏黏的，肉真的是太香了，后來我自己也做過，但總是沒有媽媽做出來味道好，就去媽媽那里討教了，原來做好這道菜還真的有幾個(gè)秘訣的，第一肉要選五花肉一層肥一層精的，第二要用冰糖不能用砂糖，這樣肉做好看上去會(huì)有光澤，發(fā)亮橫漂亮的，第三肉基本熟了入味后，要裝在碗中再上蒸籠蒸1.5-2個(gè)小時(shí)，這樣的好處是肉不會(huì)燒的松松散散，但會(huì)非常的軟糯，第四如果有肉皮最好放幾塊，就是單單肉皮，不要有油和肉的（買肉是問老板要幾塊小小的就可以了），加肉皮可以增加膠質(zhì)，使腐乳肉吃口更加粘蜜，這樣做出來的腐乳肉才會(huì)好吃，好了不多說了看圖解吧，我可是把我家的“祖?zhèn)髅胤?#8221;告訴大家了哦，呵呵

五花肉洗凈放在鍋?zhàn)永锩骒趟ㄒ驗(yàn)槲遗屡炙詻]有用五花肉，lg直埋怨我說沒有媽媽買的五花肉好吃，呵呵！～），水開后煮1分鐘，然后放在熱水龍頭下沖洗干凈浮末，鍋?zhàn)永锩娣乓稽c(diǎn)點(diǎn)油爆香生姜，然后放入肉煸炒出香味下黃油，然后放入適量的冰糖，然后要不停的翻炒。

這個(gè)就是腐乳汁這個(gè)超市應(yīng)該有賣的，剛剛的肉要不停翻炒到冰糖熔化，開始有焦糖出現(xiàn)，然后放腐乳汁，多少看你喜歡了，我是放了2\5瓶，然后放適量水，蓋好蓋子讓它慢慢煮中火就可以了，肉基本熟了調(diào)味把腐乳汁收干一點(diǎn)（不要太干），然后裝入大碗中（下面相機(jī)正好沒有電了不好意思，蒸肉的環(huán)節(jié)就沒有拍到），上蒸籠蒸1.5-2個(gè)小時(shí)，這樣肉不會(huì)松散，但肉就非常的軟糯了，然后準(zhǔn)備一點(diǎn)西蘭花下開水煮熟。

把肉夾在盆子里面，然后用西蘭花圍邊。