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烹制方法： 
1、將豬腿肉先用白酒刷一遍，滅菌消毒，將鹽放入炒鍋中，加花椒、八角，桂皮，香葉小火炒至微黃后均勻的抹在肉上。 

 

 

 

 

 

 

 

      密封兩天后，掛通風(fēng)處風(fēng)干5天。 

 

2、風(fēng)干好的肉再次用白酒刷干凈后鍋中倒入少許大米，再鋪一層橘子皮，將風(fēng)干好的臘肉放在上面，蓋上兩張白紙，大火熏燒30分鐘，中間可將有水的白紙取出，再加蓋繼續(xù)熏燒即可。 

 

 

 

 

  取出沾滿水分的白紙，后把鍋密封嚴否則會滿屋子的煙。 

 

 

 

    好了，看看臘肉，流口水了吧 ！