導(dǎo)語(yǔ)：我們都知道，近期豬肉的價(jià)格上漲得很高，可以說(shuō)是高得離譜，讓很多人直呼吃不起豬肉，因此很多人就選擇了其他的肉類(lèi)來(lái)代替豬肉，比如常見(jiàn)的雞鴨魚(yú)肉，相對(duì)于雞鴨肉，大多數(shù)人對(duì)鵝肉并不敏感，甚至很少吃。
北方人拿它燉湯，南方人又烤又鹵，市場(chǎng)持續(xù)熱銷(xiāo)，卻很少有人敢養(yǎng)。但鵝肉全身上下都是寶貝，方朋友喜歡拿它燉湯，再把鵝肉撈出來(lái)蘸醬和饅頭一起吃，南方朋友會(huì)把新鮮的鵝肉清洗以后，采用烤制或是做成鹵味。
隨著豬肉的上漲，鵝肉在內(nèi)陸也暢銷(xiāo)了起來(lái)，但是很少有人養(yǎng)，這是因?yàn)?，鵝的習(xí)性較為特殊，讓養(yǎng)護(hù)吃力不討好。說(shuō)到了鵝肉，小編就分享一道有關(guān)于鵝肉的做法。
麻辣鵝掌
大圖模式By 食趣菜菜屋
【配料】：
鵝掌 300克、水發(fā)木耳 50克、老姜 適量、熟白芝麻 適量、蔥 適量、秘制紅油 適量、花椒油 適量、醬油 適量、醋 適量、精鹽 適量
【步驟一】：
提前將原料準(zhǔn)備好，鵝掌用清水清洗干凈，去除鵝指甲；老姜切片；蔥切成段
大圖模式【步驟二】：
將適量的蔥段、老姜片、醋3滴，鹽，放入清水中，然后將清洗好的鵝掌放入鍋中小火煮20分鐘至熟
大圖模式【步驟三】：
在煮鵝掌的同時(shí)，準(zhǔn)備好涼拌的汁兒，將適量的秘制紅油、花椒油、醬油拌勻
大圖模式【步驟四】：
將調(diào)好的汁兒和木耳、鵝掌、熟芝麻均勻，撒上蔥花即可食用
大圖模式烹飪小貼士：
鵝作為水禽，天性喜水，每天有1/3的時(shí)間是在水中，習(xí)慣了在水中嬉戲、覓食和求偶交配，因此鵝場(chǎng)應(yīng)建立在有良好水源、寬闊水域的環(huán)境下，尤其以溝、湖、河等流動(dòng)水域最好
鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經(jīng)，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰等作用
質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒(méi)有光澤，表面發(fā)粘，則表明鴨掌存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)
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