酥皮鮮肉餡餅，是學(xué)習(xí)君之的方子做的，我依照個(gè)人喜好做了適當(dāng)調(diào)整。還做了六個(gè)牛肉松餡的，也非常的好吃。我發(fā)現(xiàn)做烘焙的時(shí)候真的非常非常需要一位專職攝影師，否則兩只沾滿了面粉和油的手根本不能拍照呦！這次我請(qǐng)來(lái)了我家大叔當(dāng)專職攝影師，大叔不但攝影技術(shù)差，他的敬業(yè)精神真是更差呀，我喊一聲他就過(guò)來(lái)拍一張，到后來(lái)人家看電影入了情節(jié)，任憑我怎么喊都不進(jìn)來(lái)廚房了，攝影師罷工了……罷工了……罷工了…………
配料：
【水油皮面團(tuán)】：普通面粉150克，豬油60克，細(xì)砂糖20克，水45克。
【油酥面團(tuán)】：普通面粉100克，豬油50克
【肉餡】：鮮豬肉餡200克，細(xì)砂糖10克，蜂蜜1大勺，香油2小勺，醬油1大勺，生抽1大勺，料酒1小勺，鹽7克，姜末1小勺，蒜末1小勺。
【其它】雞蛋黃半個(gè)，黑芝麻適量
做法：
1、首先把餡肉餡和配料放進(jìn)大碗中，用筷子不斷的攪拌，直到上勁，放置一邊備用。
2、將水油皮中的所有配料混合，揉成光滑的面團(tuán)（面團(tuán)要軟一些才好用）；將油酥面團(tuán)中的所有配料混合，揉成面團(tuán)。將水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)分成大小均等的10份。
3、取一塊水油面團(tuán)用手掌按扁，包裹一塊油酥面團(tuán)。包好的面團(tuán)收口向下，用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形，從上往下卷起來(lái)，再次用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形，再次卷起來(lái)，用搟面杖搟成圓形。
4、將肉餡放在面皮中央，包起來(lái)。
5、將包好的面團(tuán)收口向下放在烤盤上，用手掌輕輕按扁。依次做好所有的餡餅面團(tuán)后，在表面刷一層蛋黃液，再撒上黑芝麻。
6、放進(jìn)200度預(yù)熱好的烤箱中，上下火，中層，200度烤20分鐘，烤至表面金黃色即可出爐。
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