美味豉油雞的做法【家常宴客菜】

準(zhǔn)備原料：

雞1只（不要太大，2斤左右就好），豉油，白糖，姜片，蔥

處理工作：

把買回來的活雞，切去頭頸和雞PP，挖干凈內(nèi)臟，清洗干凈）

制作步驟：

1、把蔥段和姜片鋪滿鍋底，可以多放點(diǎn)姜蔥不但更加美味，還可以防止糊底；

2、把雞整只放在姜蔥的上面；

3、加入白糖；

4、淋上豉油；

5、蓋上鍋蓋，中火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢焗；

6、中間翻面2~3次，讓整只雞可以上色均勻、入味；還可以用小勺把醬汁反復(fù)幾次淋到雞皮上，這樣可以保證上色均勻好看；

7、從雞大腿中插入筷子，沒有血水出來就表示熟了，轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠；

8、出鍋后稍涼再斬件，可以直接把醬汁淋在上面，也可以用小碟裝好醬汁，然后蘸著吃。

溫馨提醒：

1.做豉油雞，既不用放油，用不用放水，調(diào)料只有豉油和白糖，建議用不太咸的豉油，否則的話，可能要兌一點(diǎn)點(diǎn)的水了。由于小火焗煮的過程中，雞會(huì)有水分出來的，所以不放水也不用擔(dān)心。

2.想要雞皮上色均勻，除了要翻面，還要在煮的過程中，用小湯勺把醬汁淋到雞皮上面，多淋幾次，外皮看起來就會(huì)好看。最后要轉(zhuǎn)大火把醬汁收濃一點(diǎn)，再淋一次醬汁就很好看哦。