無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。
無糖食品作為健康產(chǎn)品已經(jīng)越來越為人們所認(rèn)知與接受，所謂無糖就是用不易被人體吸收的木糖醇或多元糖醇替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的簡單糖（蔗糖、果糖和麥芽糖等），其作用就是有糖的味感，卻沒有簡單糖的能量同時(shí)又有益健康。通過對(duì)無糖食品的了解使得人們認(rèn)識(shí)到無糖食品不僅僅只是糖尿病人的專用，無糖食品還有著防蛀牙、防止肥胖的功效，更多的年輕人為自己、家長為孩子選用無糖食品充分說明無糖是健康的趨勢(shì)。
很多糖友都會(huì)選擇無糖食物，但購買時(shí)要先學(xué)會(huì)辨別甜味劑。目前使用的甜味劑可分為兩大類。
糖精：是最古老的甜味劑，甜度約為蔗糖的500倍，它既無熱量又不會(huì)升高血糖，但其安全性至今仍有爭議，嬰兒或孕婦食品應(yīng)禁止使用糖精。
阿斯巴甜：它的甜度是蔗糖的200倍，其熱量與蔗糖相同，按正常使用量所產(chǎn)生的熱量幾乎忽略不計(jì)，被廣泛用于食物。
甜菊糖：從天然植物中提取，甜度為蔗糖的300倍，熱量相當(dāng)于蔗糖的1/300，物理性能穩(wěn)定，不參與人體新陳代謝。
木糖醇：可用來代替蔗糖，其甜度約為蔗糖的0.9~1.1倍，其在體內(nèi)的代謝與胰島素?zé)o關(guān)，不會(huì)增加血糖濃度。但有研究表明過多食用木糖醇可升高血中甘油三酯，可能引起冠脈粥樣硬化。
山梨醇：甜度為蔗糖的0.6倍，熱量稍低于葡萄糖，食用后在血液中不會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，其代謝不受胰島素支配。
麥芽糖醇：甜度與蔗糖接近，攝入后不產(chǎn)生熱量，不會(huì)對(duì)血脂有影響。
即使無糖食品也不能無限 量食用，因?yàn)闊o糖食品中淀粉被消化吸收后都要變成葡萄糖，因而，最好能進(jìn)行血糖檢測，如果血糖很高應(yīng)禁忌使用。
沒有加入蔗糖，并不等于某種食品對(duì)人有好處。哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑，研究也發(fā)現(xiàn)它們可能具有刺激食欲、促進(jìn)肥胖的作用。它們本身沒有營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)用于食品當(dāng)中，甚至可能帶來額外的麻煩。比如國外報(bào)道，部分消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜敏感，可能引起多達(dá)80多種的不良反應(yīng)。就算被許多人看好的糖醇類，也不全是優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)榇蟛糠痔谴荚谶^量攝入后可能引起腹瀉，少數(shù)糖醇腹瀉效應(yīng)雖小，吸收后從尿中排泄出去也會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。
因此，消費(fèi)者一定要擦亮眼睛，一定要好好看看標(biāo)簽上面的配料表，是否含有“糊精”、“麥芽糖”、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”等詞。可優(yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安塞蜜”等甜味劑的產(chǎn)品?？傊髦堑南M(fèi)者絕不應(yīng)因?yàn)槟撤N食品標(biāo)記“無糖”，就放縱自己吃掉這些本來營養(yǎng)價(jià)值不高的食物和飲料。
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