香芹爆牛柳
主料：牛里脊，
配料：香芹菜，蒜末
調料：鹽、味精、豆瓣醬、雞蛋清、水淀粉、植物油各適量。
做法:
1 將香芹菜洗凈切成段；牛里脊切成絲加鹽、味精、雞蛋清和水淀粉上漿抓勻。
2 鍋內下油燒熱倒入牛肉絲滑散撈出；鍋內留底油燒熱倒入豆瓣醬、蒜末炒香，下入香芹菜段和牛肉絲翻炒，用鹽、味精調好味，炒至香芹菜段斷生時，用水淀粉勾芡出鍋即成。
牛肉絲炒韭黃
主料:牛里脊，
配料:韭黃，紅椒絲
調料:鹽、味精、雞蛋清、水淀粉、植物油各適量。
做法:
1 將牛里脊切成絲加鹽、味精、雞蛋清和水淀粉
上漿抓勻，韭黃洗凈切成段待用。
2 將鹽、味精和水淀粉兌成芡汁。
3 鍋置旺火上下油燒熱，倒入牛肉絲炒散，倒入韭黃段大火翻炒，隨即倒入兌好的芡汁，最后撒入紅椒絲點綴即可。
酸湯肥牛
主料:肥牛片，
配料魚酸菜，金針菇，野山椒，美人椒，姜汁
調料:保寧醋、鹽、味精、雞精、植物油各適量
做法:
1.將魚酸菜切成細絲，金針菇去根撕開待用。
2 將肥牛片下開水鍋汆熟沖凈，野山椒剁碎，美人椒切丁。
3 鍋內下油燒熱下野山椒碎、魚酸菜絲炒出香味添湯，加保寧醋、鹽、味精、雞精、姜汁調好味，把魚酸菜絲、金針菇撈出倒入盤中墊底，隨后倒入肥牛片煮好倒出。
4 鍋內下油燒熱將美椒丁炸香澆上即成
火爆毛肚
主料:毛肚、
配料:美人椒、二金條辣椒、小蔥、姜、蒜各適量。
調料:鹽、味精、植物油、花椒、水淀粉各適量
做法1 將毛肚切成小塊，美人椒切段，二金條辣椒切成丁，小蔥、姜、蒜切米。
2 將鹽、味精、水淀粉兌成芡汁待用。
3 鍋內注水燒開，下入毛肚塊汆燙。
4 鍋內倒入植物油燒至五成熱，將毛肚塊滑油備用。
5 勺內放入少許底油，下入花椒和二金條辣椒丁、毛肚塊、蔥姜蒜米翻炒，烹入兌好的芡汁出勺即可。
