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糖尿病患者吃雞蛋是沒問題的，不用擔(dān)心對血糖有太大影響，雞蛋中的碳水化合物含量不高，可以放心食用?？赡軙刑怯褤?dān)心雞蛋中膽固醇較高，是不是吃了不利健康的問題，但實際上這也是糖友不用擔(dān)心的，每天吃一枚雞蛋對健康并不會有影響，而且是十分有利健康的。
雞蛋中的膽固醇含量的確不低，100g雞蛋中有585mg膽固醇，一顆雞蛋含有的膽固醇大概也有400~500mg，而膳食指南推薦每日膽固醇的攝入量大概是食物中攝取200mg，而膳食指南又推薦每天吃1~2個雞蛋，難道膳食指南是在逗我們玩嗎？并非如此，其實膽固醇分外源性膽固醇和內(nèi)源性膽固醇，外源性膽固醇就是我們每日從食物中攝入的膽固醇，它只占總膽固醇含量的30%左右，而且它的吸收量會隨著攝入量不斷降低，最終攝入到體內(nèi)的膽固醇也少之又少（美國膳食指南在2015年已經(jīng)取消了每日膽固醇的限定攝入量，因為總膽固醇基本上和外源性膽固醇的攝入不怎么相關(guān)），主要影響膽固醇含量的是內(nèi)源性，我們自身合成和分泌的膽固醇，而這個膽固醇和遺傳因素、臟器健康、生活飲食方式密切相關(guān)，綜合性更高。
所以，即使我們每天吃1~2個雞蛋，其實攝入的量可能也只有很少一部分，完全夠不了200mg。即使有高血脂、高血壓的患者也推薦每日吃一個雞蛋，它們并不會影響血脂，反而還對調(diào)節(jié)血脂有利。
雞蛋提供的膽固醇更容易轉(zhuǎn)化為“高密度脂蛋白”，它是體內(nèi)的一種好膽固醇，能夠清潔血管，還能阻礙低密度脂蛋白附著在血管壁累積，誘發(fā)血栓或粥樣硬化，它們能讓我們的血管更清潔，還能讓大腦更清晰。雞蛋中還含有卵磷脂成分，它含有大腦神經(jīng)遞質(zhì)必須的元素，能維護大腦健康，而且它還能抑制低密度脂蛋白的聚集，同樣有助于預(yù)防心腦血管疾病，所以，雞蛋可是在暗中幫助我們，我們又怎么能誤解它呢。
糖友一天吃一個雞蛋完全是沒問題的，雞蛋不管是煮、蒸、煎蛋、荷包蛋什么形式都可以，因為雞蛋中的蛋白質(zhì)只要不是高溫長時間料理都能保存下來。
