大圖模式炒苦瓜時(shí)，只會(huì)焯水還不行！多加一樣?xùn)|西，苦瓜清脆還不苦！在家炒苦瓜，大多數(shù)人都是焯水和用鹽腌制的方法，如果焯水或腌制時(shí)間短，就還會(huì)有苦味，如果時(shí)間長(zhǎng)了，雖能去除苦味，但苦瓜不脆了。要怎么做才能使炒出來(lái)的苦瓜清脆還不苦呢？其實(shí)只要加一樣?xùn)|西問(wèn)題就解決了，做法也很簡(jiǎn)單，下面小編就分享給大家這個(gè)做法。
大圖模式【炒苦瓜清脆不苦的技巧】 1、把整個(gè)苦瓜浸泡在鹽水中15分鐘，然后沖洗干凈，去除農(nóng)藥殘留。洗干凈后切去兩頭尖部，從中間劃開，用小勺挖去囊和籽，把白囊挖干凈能去除一部分苦味。
大圖模式2、然后把苦瓜切成片。
大圖模式3、鍋中水燒開，放入一點(diǎn)油、一點(diǎn)鹽，接著倒入苦瓜片湯30秒撈出過(guò)一下冰水，然后瀝干水分。
大圖模式4、熱鍋中倒適量油，放入切好的大蒜、小米辣爆香，放入苦瓜片大火翻炒片刻，加入適量鹽、一點(diǎn)糖，翻炒均勻出鍋，裝盤。如果不吃糖的，可以加一點(diǎn)醋，同樣能去除苦味。
大圖模式
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