美食百科：
四喜丸子是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。做這個(gè)菜的時(shí)候可以根據(jù)喜好肉餡里的配菜可用藕、馬蹄、香菇等，豬肉二八肥，最多三七肥不然太膩了，肉丸炸好后可上鍋加料汁蒸也可煮，這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好，鹽不要加多，味道可以通過湯汁調(diào)整。
食材準(zhǔn)備：
豬肉、雞蛋、馬蹄（荸薺）、鹽、五香粉、醬油、香鮮醬油、料酒、蠔油、胡椒粉、香蔥、姜、香油、葵花籽油、淀粉、水淀粉、糖、水
烹飪步驟：
1. 準(zhǔn)備材料，豬肉洗凈、馬蹄去皮
2. 蔥姜切末、馬蹄剁碎
3. 豬肉切小塊剁成泥
4. 豬肉餡放個(gè)小盆里，加入雞蛋、淀粉、味極鮮醬油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、鹽、5克蠔油順時(shí)針拌勻
5. 加入蔥姜末、馬蹄末順時(shí)針攪上勁
6. 稱4份重量相等的餡料，兩手沾水，在兩手中間來回摔打10下以上，整圓
7. 油燒八成熱下入肉丸炸至表面金黃色撈出
8. 另起鍋倒入10克油，放入蔥姜爆香倒入味極鮮醬油20克、醬香鮮醬油10克、蠔油5克炒至冒泡
9. 加入水，沒過肉丸三分之二，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮25分鐘，此時(shí)湯汁剩下不到一半，嘗下味道加入適量鹽、糖3克
10. 撈出肉丸，加入水淀粉勾芡湯汁
11. 湯汁濃稠關(guān)火
12. 把湯汁澆在丸子上，四喜丸子就好了
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